【Cathy’s】花牛面包

心想所往 · 发表于 2014-3-23 22:28:50

本帖最后由心想所往于 2014-3-23 22:28 编辑

中种：高粉250g，清水165g，酵母2.5g
做法：
三样材料混合成团，简单揉几下，不需要出筋，揉好的面团装入盆里（盆里稍微抹点玉米油防粘），室温放一个小时后，再放入冰箱里了冷藏一夜，第二天取出回温一下备用。

主面团：高筋面粉150g，糖30g，盐3.5g，炼乳70g，蛋液30g ，黄油30g，水10-15g（看面团情况而加），酵母1.5g，可可粉25g，水20g
烘焙：烤箱中下层，上下火，170℃，30-40分钟
做法：
1．炼乳+蛋液+糖+盐+水+中种面团(撕成块状)，最后加入高粉和干酵母。

2．开始揉面，揉十分钟后，加入软化的黄油，继续揉面。

3.当面包机在揉面的时候，事先将可可粉加水调成可可小面团备用。

4.揉好的面团取出分割2份，其中一份加入可可小面团后，揉均匀成为一个可可面团，可可面团和另一份白面团要是相同的分量。

5.再分别把两个不同的面团平均分成六个小面团，揉圆醒10分钟。

6.最后把分好的黑白小面团交错的放入吐司盒，面团之间不要有空间和孔洞，放在温暖处发酵到吐司盒的八分满。刷上蛋液，盖上盖子，入预热好的烤箱中下层，上下火，170℃，烤30-40分钟。

星空xingkong · 发表于 2014-3-23 22:51:24

拍出来超好看……。

洋葱头 · 发表于 2014-3-23 23:30:23

很赞、学习了

昕沂 · 发表于 2014-3-23 23:42:56

可以开店

lcb · 发表于 2014-3-24 00:00:41

这面包做的，开面包店的人要失业了，拍的也好看，很有小资情调。

飘飘欲仙 · 发表于 2014-3-24 00:15:19

很养眼的

联合果 · 发表于 2014-3-24 10:36:51

不错不错

联合果 · 发表于 2014-3-24 10:36:56

很不错

联合果 · 发表于 2014-3-24 10:37:08

花牛奶牛面包

阿呆 · 发表于 2014-3-24 15:05:54

我都做失败了

[私房达人] 【Cathy’s】花牛面包