【木家私厨】有着双重口感的酥肉

玻璃心 · 发表于 2014-3-9 18:34:34

此菜带皮部分酥如虾片，所以我就将它叫做酥肉了

五花肉一块，为了便于烤制，我给它三等分

入水中煮至断生

捞出后，皮的部分用小苏打和盐搓一下，用刀刮干净

肉的部位用盐和五香粉腌制

将肉条用牙签串上，用锡纸折一简易锡纸盒装上，放入冰箱腌制一天以上，让其入味

入烤箱上下管230度，半小时，再改上管半小时（时间视烤的情况调整）

后半小时中，取出来一次，将皮表面起的黑膜用刀刮去，再入烤箱烤上色

善解谜语 · 发表于 2014-3-9 18:51:11

这样吃有害无益

玻璃心 · 发表于 2014-3-9 18:53:23

善解人衣发表于 2014-3-9 18:51
这样吃有害无益

怎么吃有益呢？

莆田浪 · 发表于 2014-3-9 19:00:36

阿郭 · 发表于 2014-3-9 19:05:00

吃的时候会不会很油腻呢

玻璃心 · 发表于 2014-3-9 19:25:27

阿郭发表于 2014-3-9 19:05
吃的时候会不会很油腻呢

盘底都是油呢，大部分的油脂烤出来了

大能猫 · 发表于 2014-3-9 19:34:05

楼主上碗干饭，这个太开胃了

qqzjz9i · 发表于 2014-3-9 19:55:14

来点酱料不

玻璃心 · 发表于 2014-3-9 20:32:37

qqzjz9i 发表于 2014-3-9 19:55
来点酱料不

真会吃！

玻璃心 · 发表于 2014-3-9 20:33:03

大能猫发表于 2014-3-9 19:34
楼主上碗干饭，这个太开胃了

呵呵，干饭自带

[私房达人] 【木家私厨】有着双重口感的酥肉