【Cathy’s】港式吐司

心想所往 · 发表于 2014-2-19 20:54:55

本帖最后由心想所往于 2014-2-19 20:54 编辑

春天到了，时常是阴雨绵绵，春寒料峭，人也懒地不想动。这款面包是之前做的，正是阳光灿烂的日子，现在看一看，阴霾的心情是否会好一些？

原料：高筋面粉300克，奶粉10克，蛋液40克，干酵母4克，水160克，白糖60克，盐3克，黄油30克

做法：
1.    酵母用160g温水化开，然后和高筋粉、奶粉、鸡蛋液混合揉成团。

2.    放在温暖处发酵2小时。这种天气只能在面包机里或发酵箱里完成。
3.    发酵完毕后的样子，组织拉开有蜂窝状。

4.    放入面包机，加入白糖，盐。搅打10分钟后加入黄油。

5.    面团搅拌均匀后，进入发酵程序，发酵到原来的2-2.5倍大。

6.    把面团平均分成三份，揉圆，盖上保鲜膜静置松驰10分钟。

7.    取一个面团擀开成长椭圆形，从下往上卷，收口朝下。

8.    用同样方法把三个卷好的面团卷放入吐司盒。在温暖处发酵到吐司盒的九分满，再刷上全蛋液。

9.    入预热170度的烤箱，下层，35-38度，颜色深盖锡纸（这次没盖，所以表皮颜色太深）。