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这个蛋糕是送给小朋友的生日蛋糕，虽然迟了一天才送出，不过祝福还是有送出，他应该不会介意的。Happy Birthday to you，祝身体健康，快乐成长，新的一年心想事成，马上都能实现！
戚风蛋糕体原料：鸡蛋4个，低筋面粉80g，细砂糖60g（加入蛋白），细砂糖20g（加入蛋黄），玉米油50g，水或牛奶50g，泡打粉2.5ml。 表面装饰：淡奶油200ml，细砂糖30g，草莓数颗。 做法： 1） 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗必须无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2） 分3次加入玉米油（或葵花籽等无味的植物油）。每加入一次都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。
3） 加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
4） 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
5） 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6） 将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。 7） 将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
8） 将蛋白打发到干性发泡状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。若制作蛋糕卷或纸杯蛋糕，只需要打发到湿性发泡状态即可，先达到湿性发泡状态，继续打就可以达到干性发泡状态。
9） 盛1/3蛋白到蛋黄碗里。
10）翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）。 11）将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
12）把面糊倒入模具中，在台面上用力震几下，震出里面的气泡，再放入预热175℃的烤箱中层，上下火40分钟。
13） 蛋糕取出完全冷却后，开始裱花。淡奶油加细砂糖和少量奶粉打发到能保持花纹的程度。
14） 先取一片冷却好的蛋糕片，如果表面不平整，用刀修平，抹上打发好的奶油，放上切好的草莓，再抹上奶油，盖住草莓。放另一片蛋糕片盖上去，同样抹好奶油，抹平表面。蛋糕侧面抹上奶油，放一些杏仁片。
15） 挤上一些奶油花，再装饰上草莓，巧克力豆做眼睛和嘴巴。看得出来，这是什么图案吗？
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发表于 2013-12-31 21:14:22
楼主
简单了些
