【黄姐家常菜】干锅脆鱼蟹，再也不用到外面吃脆鱼了

星空xingkong · 发表于 2013-11-28 20:08:15

　　脆鱼是较为特殊的草鱼，之所以特殊，我们那里人说是吃绿豆长大的。口感爽脆且营养丰富，鱼肉也不容易煮老还不会煮烂。
　　这鱼在餐厅的烹饪手法主要以麻辣为主，干锅火锅两吃，好吃但也不便宜，印象很深刻。
　　今天的鱼和蟹是‘快跑’帮忙采购的。发挥吃货的本色，来个独一无二的，便宜美味的晚餐出来了……。

脆鱼一块　好象是一斤多

切片后用老酒，盐，胡椒、少许生粉、鸡粉腌制半小时上

用到的蔬菜有黄瓜，花菜，红罗卜，豆牙（莴笋也很好）

黄瓜、红罗卜、花菜　炒熟放锅底（焯水后再炒省时间）

爆香蒜头洋葱后加入脆鱼，再加上郫县红油豆瓣酱

鱼放一边，再把蟹加下一起煮，改小火再焖几分钟
整过程不加油，用到的油相对会多些。

倒入炒好的青菜上……。

加点香菜，撒点芝麻，开吃喽
重口味的要最后再加一道工序，就是爆辣椒油淋上。我家不吃辣，这步就省了……

吃掉一大半再拍一张

小脚印 · 发表于 2013-11-28 20:12:39

流口水了！

pthzh99 · 发表于 2013-11-28 21:07:38

脆鱼哪里买的啊

243801279 · 发表于 2013-11-28 21:28:09

好果

六福闲人 · 发表于 2013-11-29 08:32:31

看着都味蕾大开，口水直流

卫国斗士 · 发表于 2013-11-29 08:38:02

反正我没吃到，我是来恶心人的

：
那个鱼一看就被污染了，肚子上黑膜那么多，即使用再多料酒，腥味也是有的！
我只想说，有剩的么？

lala2009 · 发表于 2013-11-29 10:12:44

一直很好奇脆鱼是怎么做出来的

Ivy你懂得 · 发表于 2013-11-29 10:28:10

黄姐其实什么东西都可以不用外面买了，一双手可以做遍天下的美食

坂尾人 · 发表于 2013-11-29 12:19:04

这种鱼好像在超市里见过

万人心 · 发表于 2013-11-29 12:27:14

下次聚餐吃这个
由你负责

[私房达人] 【黄姐家常菜】干锅脆鱼蟹，再也不用到外面吃脆鱼了