【黄姐家常菜】各种味道的年糕

WXHDZ2299260 · 发表于 2013-11-13 14:45:20

很喜欢吃年糕，最喜欢南平的年糕，会吃不会做。市场上卖的是用糖精做的，这次有黄姐教

，也想自己试试，请问糯米粉和水的比例？还有单用糯米粉不加面粉会不会太软蒸不成形？用热水还是凉水蒸？

睡着的水 · 发表于 2013-11-13 14:51:17

每次看到黄姐的菜，心里就念着一句话，快到碗里来

星空xingkong · 发表于 2013-11-13 14:59:16

WXHDZ2299260 发表于 2013-11-13 14:45
很喜欢吃年糕，最喜欢南平的年糕，会吃不会做。市场上卖的是用糖精做的，这次有黄姐教，也想自己试试， ...

单用糯米粉就可以了，
年糕冷却后会变硬，煎制时很粘，要裹上蛋液。
比例1：1：06
即400克糯米粉 400克水，240克糖（喜欢甜可以多加）
糖水一定要凉了再拌粉、
我用冷水蒸，要蒸到筷子插下出来没有白色的粉浆，就是熟了。

记性不好的鱼 · 发表于 2013-11-13 15:29:24

josiewong · 发表于 2013-11-13 15:29:47

这个花时间的吗，看起来很好哦

WXHDZ2299260 · 发表于 2013-11-13 16:15:58

星空xingkong 发表于 2013-11-13 14:59
单用糯米粉就可以了，
年糕冷却后会变硬，煎制时很粘，要裹上蛋液。
比例1：1：06

啬刻素雅 · 发表于 2013-11-13 16:31:50

怀念萝卜糕

亲爱的胖子 · 发表于 2013-11-13 17:27:23

娶了黄姐，真的是娶到宝了呢

勺子家 · 发表于 2013-11-13 20:20:36

年糕都可以自己做啊，真是绝了都

东乐乐 · 发表于 2013-11-13 20:23:00

没看懂是怎么做的，蒸的吗？怎么调料

[私房达人] 【黄姐家常菜】各种味道的年糕