【黄姐家常菜】介绍两款鱼：圆身剥皮鱼也叫笛仔鱼

星空xingkong · 发表于 2013-8-29 19:50:04

百度两张原图都是剥皮鱼，左边圆身的是笛仔鱼，右边直身的是马面鱼，这种直身的能长到好几斤，市场大的多，小的少…
圆身的适合油煎，红烧或是煮粥，直身的适合油煎，红烧或是油炸。直身的可以晒成干，以往贴我有炸过就是这种鱼来的。

   这鱼夏天正是鱼肥时，煮粥满屋飘香。我在莆田期间一直没看到，我们那里一斤最少要20元以上，莆田才16元，那天9点多上市场，还满满一箱都没什么人买，有两大妈问我叫什么鱼，怎么吃，可见认识的人不多，真不懂得吃，哎…………

   这鱼有一根刺且带有齿的，很不好剥，最好叫店家帮忙剥掉或是先取点皮包刺撕下来，这样就不会伤到手。

油煎后加点蒸鱼豉油就行了；如果煮的话，适合加普宁的豆瓣浆（玻璃瓶黄色的那种）

土豆刨丝，加点香叶梗，再加鸡蛋，煎制而成。

丝丁鱼，厦门一斤15元，莆田才8元。

加点豆瓣酱煮吧

馒头 · 发表于 2013-8-29 19:54:39

山村的村夫 · 发表于 2013-8-29 20:03:20

很喜欢吃这种鱼。

nolook · 发表于 2013-8-29 20:35:26

黄姐手艺，我来吸收下

成，天下 · 发表于 2013-8-29 21:08:49

迪仔鱼，上次有说过，就是泡盐，做成咸鱼，下稀饭吃，
非常非常的香……
估计有20年，没吃到这种鱼了！

星空xingkong · 发表于 2013-8-29 21:14:09

成，天下发表于 2013-8-29 21:08
迪仔鱼，上次有说过，就是泡盐，做成咸鱼，下稀饭吃，
非常非常的香……
估计有20年，没吃到这种鱼了！

要晒干然后油炸，下酒稀饭零食都好莆田没有这种鱼干

我们那里干一斤50多元，算是稀有干货了……

坂尾人 · 发表于 2013-8-29 21:36:27

第一次听说还有神马剥皮鱼

成，天下 · 发表于 2013-8-29 22:11:24

星空xingkong 发表于 2013-8-29 21:14
要晒干然后油炸，下酒稀饭零食都好莆田没有这种鱼干

我们那里干一斤50多元，算是稀有干货了……

明天有看到这种鱼，喊我去买……

花花谜 · 发表于 2013-8-30 08:28:37

不怎么爱吃鱼，感觉有腥味！

昕沂 · 发表于 2013-8-30 09:21:52

[私房达人] 【黄姐家常菜】介绍两款鱼：圆身剥皮鱼也叫笛仔鱼

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