4道极品可口美味饭啊（3）

彭雪 · 发表于 2013-8-13 10:37:53

本帖最后由彭雪于 2013-8-13 10:38 编辑

9.橄榄菜炒饭
　　材料：冷饭4碗橄榄菜2汤匙西兰花梗2个鸡蛋1粒金华火腿1小块大蒜2瓣味精少许
　　作法：
　　1、将鸡蛋打散、西兰花梗去皮后切小粒、金华火腿切小粒、大蒜压成蒜茸备用
　　2、炒锅内倒适量油烧热后倒入蒜茸爆香后倒入西兰花梗、火腿粒、橄榄菜翻炒1分钟
　　3、待西兰花梗等材料炒软炒香后倒入冷饭一起翻炒均匀，待米饭炒匀后倒入打散的蛋液快速翻炒
　　4、最后起锅前调入少许盐和味精即可
　　
　　
　　10.蚝油炒饭
　　主料：　
　　剩米饭，营养加钙肠，洋葱，胡萝卜，黄瓜，木耳等
　　辅料：盐　蚝油
　　做法：　
　　1. 洋葱，胡萝卜，黄瓜，木耳等手头上有的蔬菜，分别洗净切丁，香肠切丁．
　　2. 锅中热油，五成热放入洋葱丁炒香，放入胡萝卜粒煸炒，再下木耳炒香．
　　3. 倒入米饭，炒散，加少许盐调味
　　4. 下入黄瓜丁，稍炒均匀后加入两大勺蚝油，充分炒均匀后关火出锅
　　
　　
　　

11.虾仁蛋炒饭
　　材料：
　　虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油
　　做法：
　　1，将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿
　　2，鸡蛋加少许盐打散
　　3，炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用
　　4，炒锅洗净，放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用
　　5，锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒
　　6，待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可
　　
　　
　　12.烤鸡腿盖饭
　　材料：
　　大鸡腿1只，青菜若干，我用了菜花、西兰花、胡萝卜
　　腌料：
　　酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量
　　做法：
　　1，鸡腿去骨
　　2，加腌料腌制2小时以上
　　3，烤箱预热200度，放烤箱中层用上火，鸡皮的一面朝下烤20分钟（烤的时候在烤盘下面放一小碟，里面装少许清水，这样烤出来的肉会很多汁），然后取出刷上腌料后，鸡皮面朝上再烤10分钟即可
　　4，在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净，胡萝卜去皮洗净
　　5，锅中倒适量清水烧开，加1匙盐和1匙色拉油，将蔬菜焯熟待用
　　6，将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上，配上适量蔬菜，淋上烧烤汁即可
　　