蛋炒饭竟有毒
三明市的这一家子，还有两人被毒倒；男孩回忆说，蛋的味道不对，有点臭
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专家推测：腐坏鸡蛋惹的祸
相隔一天，莆田、三明同时出现了两例食物中毒案例，其中一人死亡。他们的共同之处都是食用了蛋炒饭。
昨日，记者采访了协和医院重症医学科主任翁钦永，他说，两个孩子送来的时候症状几乎一样，都是肝脏、肾脏急性损伤，需要进行血液透析，很有可能是因食用了变质鸡蛋引发中毒。
翁主任说，食物中毒其实比较难追寻中毒源，现在大家吃饭比较杂，很少只吃一个菜，但是这两例中毒病人都吃过蛋炒饭。食用油是不容易发霉变质的，就算含有黄曲霉素，对身体损害也是慢性的，而米饭如果变质会变馊、变酸，无法入口。
他说，鸡蛋变质后，本身的蛋白质降解后产生硫化物，也就是大家所说的臭鸡蛋。而鸡蛋本身带有细菌，细菌自身繁殖会产生毒素，有些细菌经过高温烹调，细菌毒素等依然存在，食用后极易引起中毒。
□提醒
六种坏蛋不能吃
专家提醒，有几种蛋是不能吃的。
1.臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳呈乌灰色，甚至蛋壳会因内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用。
2.裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，易被细菌侵入，若放置时间较长，就不宜食用。
3.粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味，就不宜再食。
4.散黄蛋：因运输等激烈震动，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，破坏了蛋白质结构，造成散黄，蛋液混浊。
5.死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋。
6.发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用
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发表于 2013-7-13 13:52:17
