【木木学厨】第一次、第二次自制粗粮馒头，加油！

小小木木 · 发表于 2013-6-18 09:20:47

本帖最后由小小木木于 2013-6-18 09:22 编辑

　医师说要吃些馒头，不要超市买的也不要外面卖的，要自制。所以在参考了度娘、论坛网友乐乐、黄姐、xiaoye呀等等，动手做馒头。
早上7点多开始，准备好酵母泡温水，面粉，糖，然后就是一系列的揉、搓，揉了又揉，发酵2个小时左右，然后揉捏成型，蒸20分钟左右……具体的后面附步骤。。总之，做馒头总是少不了面粉齐飞，中间过程就省略了，给大家晒最终成果吧。

这是第一次做出来的成果，酵母放的有点少，发的比较硬些。做的不多，有点像大号了的旺仔

这是第二次做出来的成果，还稍微做了些造型哈，，水和酵母、糖的比例没掌握好，不够甜，不过已经比第一次有进步啦，发的软些，自己做的就是香

最后附下过程啦，看懂的就可以试试啦

1.准备好酵母、糖、面粉

2.酵母用少许温水化开

3.慢慢倒入面粉中搅拌均匀

4.然后加入糖，用筷子搅拌均匀

5.加适量的温开水，充分搅拌均匀

6.用手揉成光滑的面团，多揉些会比较Q

7.盖上纱巾放在温室中饧发，时间大概1.5小时，冬天时间要长

8.面团膨胀为原来的1.5-2倍大，且里面呈蜂窝状，即发酵完成

9.取出排气，加些干面粉，再次揉成光滑的面团

10.再做成自己喜欢的形状，放蒸架上醒发20-30分钟

11.冷水入锅，大火烧开，后关小些蒸大概蒸15到20分钟