【缤纷一夏】木家私厨甜品八，谁说冬瓜不惊艳！

玻璃心 · 发表于 2013-6-11 13:23:25

本帖最后由玻璃心于 2013-6-11 13:28 编辑

这是一道凉菜，你可以当它为水果当零食吃，也可以当它为凉拌菜。

炎炎的夏日，餐桌上来上一道亮丽，酸甜开胃的冬瓜球，肯定让你胃口大开。

别担心，它漂亮红色的外衣来自天然食材----紫甘兰
说到紫甘兰，想起昨天买它时，在超市收银处，有位大妈看到我手上的紫甘兰说“这个菜很难吃的，你怎么买它啊” “呵呵，你肯定是炒着吃吧！”，其实紫甘兰无论从营养还是口感上，凉拌生吃才是最佳的选择。

紫甘兰切丝后放入榨汁机内，加入小碗的凉白开，打出紫甘兰汁

用刘谦的话说，下面就是见证奇迹的时候

在紫色的汁中倒入少许白醋

你看到了什么变化吗？

是的，紫色变红的，其实这只是紫甘兰中含的花青素有这种遇酸变红，遇碱变蓝的特性。

如果有柠檬的话，用柠檬汁代替醋汁也可以的，而且这道菜还能增添柠檬的香气，家里正好没有，也不想出去买，就直接用了白醋。

其实我们平时的黑米之所以呈黑色，也是因为有花青素，所以当你担心时否买到染色的黑米时，可以将白醋滴入泡黑米后的黑水中，如果会变红，那这个黑米就不是染色的了。

哈哈，说得有点跑题了，回到我的冬瓜球上

拌入两勺半的糖，酸甜味中，个人喜欢甜味要重一些，甜中微酸的那种

冬瓜挖球，放入清水中煮一会儿