【晒端午】【木家私厨】初一糕

玻璃心 · 发表于 2013-6-8 22:07:47

本帖最后由玻璃心于 2013-6-8 22:07 编辑


   初一糕,初二粽,初三螺,初四艾，初五吃一天,初六嘴空空

今天初一，就上份莆田传统的糕吧。

磨米浆麻烦，我还是用现成的大米粉

分成三份，一大二小



大碗中加入白糖，糖的量要大一些，加入水调成生米浆

一份小碗加入水调成生米浆，用微波炉叮一分钟成熟米浆

将熟米浆拌入生米浆中，熟米浆也可不用，但加了熟米浆口感更软

另一小碗中的米粉加入酵母，和温水泡匀

进行第一次发酵，可在微波炉内放一碗热水，加快发酵速度

表面出现小泡状，就取出，拌入前面拌好的米浆中

拌好的米浆进行第二次发酵

发好后搅拌一下，倒入模具中入锅大火蒸15分钟，在这吐槽一下，这次买的纸杯太薄，质量太差了，不得不用了双层的纸杯

蒸好的，撕开一角，组织挺细的，发得挺均匀的。