【黄姐家常菜】泡过牛奶的武昌鱼、鲍汁鲍菇、吊豆托肉丸

星空xingkong · 发表于 2013-3-22 19:54:30

　　　晚上的菜，以往都没这样煮过，下厨是乐趣搞搞新意思，好玩

，当然关键是要能吃好吃。。
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吊豆托肉丸
1. 吊豆开水（加点油盐）焯过变软（再扔到冷水里一会）
2. 变软的吊豆圈成圆圈
3. 瘦肉，香菇一起剁碎碎后加点排骨粉，加淀粉
4. 搓成丸子放到圈好的吊豆上，蒸熟
5. 最后调味勾芡淋上即可

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 武昌鱼肉鲜美，硬骨头多，相对其它鱼较有腥味，可以先用老酒盐腌制下，再泡10分钟的牛奶就能去腥味了。
1. 清洗干净后，身上抹盐和老酒（姜也可以加）
2. 切任意状后加牛奶浸泡会
3. 宜清蒸，红烧或干煎（这鱼切成开屏式更好看，因为身较宽切更有棱角, 有兴趣的不妨一试）。

干煎

红烧

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鲍汁鲍菇
1. 杏鲍菇切成圆片后焯软
2. 爆姜丝后下菇片
3. 加入鲍汁炒均即可