家常菜萝卜干炒鸡珍

家常菜 · 发表于 2013-3-14 10:01:49

鸡胗若干，去掉鸡内金，冲洗一遍，加一小勺盐仔细地搓揉，清洗干净。

家常菜 · 发表于 2013-3-14 10:02:15

将一个鸡胗切两半，打上花刀，先顺着切几道平行的刀纹

家常菜 · 发表于 2013-3-14 10:02:47

再横切几刀平行纹，若是鸡胗大个，可以切成两半。

家常菜 · 发表于 2013-3-14 10:03:19

打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会。
趁这功夫将配菜切好，有蒜米和红葱头末，自家腌晒的萝卜干，事先用水浸泡软，拧干水，切小块。青红椒切小块，我家婆不吃辣，我用了不辣的，其实有点辣味会更好吃。

家常菜 · 发表于 2013-3-14 10:03:47

炒锅上灶，加热。

家常菜 · 发表于 2013-3-14 10:04:12

倒些油，爆香蒜米葱头

家常菜 · 发表于 2013-3-14 10:04:39

鸡胗下锅翻炒，看到表面变色，撒少许米酒，加半汤匙生抽，几滴老抽，1/2小匙白糖，1茶匙鲍鱼汁，上色调味。

家常菜 · 发表于 2013-3-14 10:05:05

将萝卜干和青红椒加入，翻炒，淋入1汤匙淀粉水，1茶匙包尾油，兜匀出锅。

家常菜 · 发表于 2013-3-14 10:05:27

本帖最后由家常菜于 2013-3-14 10:05 编辑

萝卜干炒鸡胗，很下饭的菜。

小小小小男人 · 发表于 2013-3-14 10:07:51

不错不错看着挺有胃口的

[私房达人] 家常菜萝卜干炒鸡珍