【晒年味】初一早，点心面要讲究。。

一羽赐命 · 发表于 2013-2-10 23:32:35

本帖最后由一羽赐命于 2013-2-11 09:46 编辑

大年初一早必须吃点心面。面相要好，色彩要艳丽，搭配要和谐。
里面的配菜都必须要有讲究。听我给大家介绍哈。

1、紫菜必须炸过，香脆，有紫气东来之意，象征富贵，
香菇象征着团圆

2、花生，也需炸过，落地生根的意思，象征平安吉祥，也有添丁的意思；

3、鲜黄的鸡蛋象征健康；

4、炒过的扁豆，莆田话讲：“又豆吃老老”

5、荔枝肉或者炸排骨，意味着都有肉吃哈。。
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6、炒过的芥蓝菜，这个打底用的，先放入碗中备用。

7、接下来做锅汤备用，准备了海蛎、蒲豆，做汤；

8、现在开始下面，面过一下水，捞熟；

9、面条捞起来后，要放入刚才放芥蓝菜的碗里，然后重要的一点要拌点香油

10、准备好香菜

11、最后一步，先交上做好的汤，然后把配料摆上去，
最后放上香菜就大功告成了，初一早全家一人吃一碗，
健康平安。
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雪飘飘 · 发表于 2013-2-11 01:54:38

青菜表示平步青云

华山刀客 · 发表于 2013-2-11 09:52:08

想起昨天吃的线面

lululu · 发表于 2013-2-11 10:02:15

年年吃都不知道有这些典故，楼主莆田通呀

我姓曾 · 发表于 2013-2-11 10:11:48

大年初一要吃好要吃吉利

阿郭 · 发表于 2013-2-11 10:52:03

正宗碗面

大黄蜂 · 发表于 2013-2-11 11:16:29

初一吃平安

曦望 · 发表于 2013-2-11 13:38:43

我家一直都没用海蛎

身不由己 · 发表于 2013-2-14 17:26:09

阿弥陀你的佛 · 发表于 2013-2-14 17:34:59

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