【木家私厨】一棵花菜带来中午的鱼炝，晚上的咖喱花菜

玻璃心 · 发表于 2012-12-27 19:52:32

本帖最后由玻璃心于 2012-12-28 09:43 编辑

坛里有人馋鱼炝了，还得是老莆田的做法，那就给他来一份，

就是不知鱼钱给报销不？那谁谁谁，你懂的....

我今天用的是鲈鱼，切片，用姜末，少许糖，盐，蒸鱼豉油腌，最后加上地瓜粉

葱姜爆锅后放入花菜炒一会儿，后加入水烧开

鱼片一片片下锅，水再次沸腾前不要翻动

鱼片不要煮太久，一熟就可以调味，因为鱼片是腌制过的，带有咸味，会带进汤里，所以最好出锅前调味。

盐，少许糖，白醋，鸡粉。这里的糖只要一点点提鲜用，一点就行，除了提鲜，也中和一下醋的酸味，让酸得柔和一些，所以不要忘加，但也别多加。

最后下香菜，

晚上剩下的花菜就变身咖喱花菜了

花菜和胡萝卜块入锅炒后加入咖喱膏和水烧开

加入鱼露、淡奶油

最后打个蛋，用蛋液做勾芡

星期五 · 发表于 2012-12-27 20:01:25

色香味俱全啊

晓月 · 发表于 2012-12-27 20:10:28

看着我就胃口大开

玻璃心 · 发表于 2012-12-27 20:12:07

星期五发表于 2012-12-27 20:01
色香味俱全啊

玻璃心 · 发表于 2012-12-27 20:13:11

晓月发表于 2012-12-27 20:10
看着我就胃口大开

胃动力

无有 · 发表于 2012-12-27 20:26:04

取得楼主这个的老婆真是好福气

玻璃心 · 发表于 2012-12-27 20:35:49

无有发表于 2012-12-27 20:26
取得楼主这个的老婆真是好福气

我一定要让他知道

身不由己 · 发表于 2012-12-27 21:41:32

美羊咩咩 · 发表于 2012-12-27 22:02:14

好手艺，都是我喜欢滴菜。

华哥 · 发表于 2012-12-27 22:33:48

加点辣椒，放点酸菜味道更好哦！！！哈哈好吃！！
学习了！！！！！！！！！！