【木家私厨】香酥鱿鱼，看我如何给鱿鱼穿上脆衣

玻璃心 · 发表于 2012-11-26 19:41:58

想知道如何炸鱿鱼，才能让面糊完整地裹在鱿鱼上，而不散。

请跟我来吧

鱿鱼简单切圈就行，用姜末、糖、盐、老酒码上底味

打入一个蛋

放入面粉和地瓜粉，比例2：1，地瓜粉一定要弄细

最关键是炸了，油温不能高，四成热下锅。下锅后不要翻动，

让它小火慢慢炸至浮起后翻个

表面酥脆后出锅。重复一下，四成热下锅。下锅后不要翻动，

出锅后要撒椒盐，辣椒粉，或淋沙拉酱，这个可以随意。

圣手书生 · 发表于 2012-11-26 19:45:44

{2-1}。。。新发明的吧？

东乐乐 · 发表于 2012-11-26 19:47:08

鱿鱼只吃过炒的，炸的还没吃过。

玻璃心 · 发表于 2012-11-26 19:49:00

圣手书生发表于 2012-11-26 19:45
。。。新发明的吧？

不算发明啊

玻璃心 · 发表于 2012-11-26 19:49:13

东乐乐发表于 2012-11-26 19:47
鱿鱼只吃过炒的，炸的还没吃过。

可以试一下

路旁的小鸟 · 发表于 2012-11-26 20:13:38

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

路旁的小鸟 · 发表于 2012-11-26 20:13:43

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

玻璃心 · 发表于 2012-11-26 20:15:36

路旁的小鸟发表于 2012-11-26 20:13
真好吃

脆脆香香的

生不逢时 · 发表于 2012-11-26 20:31:16

鱿鱼外面那层花花的皮不需要剥掉吗

catherine · 发表于 2012-11-26 20:34:40

荔枝肉的海鲜做法