好吧，我的午餐也来凑热闹

远影 · 发表于 2012-10-27 22:42:59

本帖最后由远影于 2012-10-27 22:47 编辑

好久没发帖了，晚上看大家都这么积极，好吧，我也手痒了，煮不出经典的，凑合着看

芥兰菜同事给的，非常的嫩。先用煮开的水烫煮，捞起沥干，炒锅放油葱姜煸热，放菜家盐鸡精糖，用筷子稍微搅拌一下就可以出锅了

这个是鲫鱼没错吧，我爱吃鱼但一般名字都不知道。最普通做法，两面煎黄，加老酒，加盐，加醋，继续俩面煎煮为止，出锅前加点煎鱼鼓油

月子汤，莆田的女人类似应该都吃过，蛏干，鱿鱼，排骨，黄花菜，胡萝卜一起入锅炖煮就行【除姜外，什么调料都不用加】。可以在加点菌类的，
或把萝卜换芥兰菜，味道都还不错，天然的好喝

现在提倡吃菜不吃饭，有木有，汤面上的鱿鱼都不见了，臭小子速度够快

玻璃心 · 发表于 2012-10-27 22:49:35

沉不住气了

。那个鲫鱼有点象“乌”，二者的区别是背上有没有脊骨

星空xingkong · 发表于 2012-10-27 22:54:57

那个鱼不是鲫鱼，我们那里叫“乌鱼”，在莆田似乎不多，看见过的，吃法都不对。
正确吃法是：加片姜象蒸馒头一样，蒸熟就行了，肉要冷却后沾酱油吃，超级的鲜美，这鱼冷却后，鱼皮身处是黄色的，这鱼的肚子有一个肾，非常的脆，这可不能丢掉，吃的就是这个了。

远影 · 发表于 2012-10-27 22:58:11

本帖最后由远影于 2012-10-27 23:08 编辑

玻璃心发表于 2012-10-27 22:49
沉不住气了。那个鲫鱼有点象“乌”，二者的区别是背上有没有脊骨

我一直搞不懂有啥区别，原来如此

星空xingkong · 发表于 2012-10-27 23:00:18

补充一下，这鱼要带鱼磷的蒸的。冷却后，才有黄色的油脂

玻璃心 · 发表于 2012-10-27 23:06:58

远影发表于 2012-10-27 22:58
我一直搞不懂有啥区别，原来如此

第二天买的比较大条，貌似一样，味道差很多，越吃越生气，二的没法度 ...

鲫鱼味鲜价更贵，乌要大只的贵，小只的常在市场上冒充鲫鱼卖上好价钱，因为是图片我也不是看得很清楚，那个脊骨不明显，在市场上挑的时候，就在鱼背部，靠鱼头处用手摸一下，会有一道突起的脊骨，乌很光滑，这个所说的脊骨，不是鱼背上的鱼鳍

迷离 · 发表于 2012-10-27 23:11:46

好吃

星空xingkong · 发表于 2012-10-27 23:15:08

星空xingkong 发表于 2012-10-27 22:54
那个鱼不是鲫鱼，我们那里叫“乌鱼”，在莆田似乎不多，看见过的，吃法都不对。
正确吃法是：加片姜象蒸馒 ...

下次你试着去蒸吃吃看
这鱼蒸法不是我们平时清蒸鱼那样。

正确应该叫炊鱼

远影 · 发表于 2012-10-27 23:17:15

太感谢两位姐姐的细心教导，以后会买了也会煮了，哈，好开心！！

星空xingkong · 发表于 2012-10-27 23:24:11

星空xingkong 发表于 2012-10-27 22:54
那个鱼不是鲫鱼，我们那里叫“乌鱼”，在莆田似乎不多，看见过的，吃法都不对。
正确吃法是：加片姜象蒸馒 ...

这鱼比较好认，
鱼头部椭圆，细
鱼身磷多且硬
脸部一大半是白色的了

[私房达人] 好吧，我的午餐也来凑热闹