煎海鱼！这鱼叫什么鲜来着？！

灵犀

鱼是我最喜欢吃的海鲜之一
却也是我最最最怕做的一道菜
但没办法 谁叫我是“海头人”
伙食中离不开海鲜
这家乡的鱼再不吃掉 恐怕要坏了都
特地去买了一瓶 蒸鱼鼓油
给自己打打气
哎 这烂厨艺 凑合着吃 不过加番茄味道更美味些
上图！

这鱼叫什么鲜？




特地买了一瓶蒸鱼鼓油


开始下厨了 有点小紧张啊 真怕又煎烂喽
放油加热 鱼下锅


煎差不多感觉金黄色翻面 我全凭感觉 火关冷却会 翻起来会好点吧 望高手指点！！！


接着放调料 洒点水 小会儿关火闷一会


上盘 哈哈
个人追求好吃就行 看起来不是很完美哦 晚饭地瓜粥

灵犀

鱼是不是用煤气烧的更好吃好看些？还是我的经验不足原因？
望高手指点！

灵犀

星空xingkong 发表于 2012-10-26 20:56
油温要烧高些把鱼放入，不要急着翻面，中途最好抖下锅，不沾底鱼会滑动的。
初次煎鱼，最后沾层薄面粉或淀 ...

我当时有这么想过沾点粉，但是没人指点不敢放

灵犀

伊人在 发表于 2012-10-26 21:30
您这煎失败了，皮都掉了，每条鱼都不完整了，可见粘锅了，用什么灶煎都可以的，一种方法，可以在洒点盐，就 ...

正是，有道理。我是下班回来匆忙解冻，水分没沥干。

灵犀

玻璃心 发表于 2012-10-26 21:05
还有我家这种鱼经常是放些水，蒸鱼豉油，姜蒜，盖上盖进微波炉高火8分钟左右，就可以了，这种鱼这么做很香。 ...

所以我也努力向你们看齐 有了大家族 家用齐全 目前只有那小小锅

灵犀

玻璃心 发表于 2012-10-26 21:01
这种锅的原理和我家的一样，你一定要空锅先烧热后，再放油，然后才能煎鱼，这样才会不粘。

这点我也相当认同，可是电磁炉有时候烧的烫会罢工哎...因此用煤气感觉会好一点吧

灵犀

九华浪子2 发表于 2012-10-26 20:13
黄花鱼.

黄瓜鱼还在冰箱里，改天让你见识下真正的黄瓜鱼

灵犀

星空xingkong 发表于 2012-10-26 20:56
油温要烧高些把鱼放入，不要急着翻面，中途最好抖下锅，不沾底鱼会滑动的。
初次煎鱼，最后沾层薄面粉或淀 ...

像上次炖鱼汤那种就不会粘锅 也是按你说的抖锅滑来滑去的  很好煎。这种鱼极脆弱 要高手才行

灵犀

May 发表于 2012-10-26 21:16
这鱼我家冰箱里也有，我也不知道叫啥名，但是为什么要加西红柿呢？

鱼里面放番茄  相当于加番茄酱的道理 别有风味 个人喜爱

灵犀

蓝蜻蜓 发表于 2012-10-26 18:03
最近发现，论坛里越来越多的吃货

只能说 在黄姐 心姐等高手的熏陶下
逐渐培养成贤妻良母
把莆田女的贤惠发扬光大！