【木家私厨】炒出鲜嫩的芹香腰条

玻璃心 · 发表于 2012-9-19 19:30:36

中午时间有限，挑简单的来，当当当几下将猪腰随意划些刀花，切腰条。

用白酒抓洗一下冲干净，放入生抽、白胡椒、糖、盐稍腌后加生粉抓匀

水开后倒入锅中，转小火浸煮1分钟捞出，这么处理有两大好处：1、腰条很嫩；2、炒好后放置腰条不会出血水（直接炒的除非炒老一些，稍嫩一些放一会儿表面就会有血水样的渗出。）

蒜片爆香后，下腰条快速翻炒，用蚝油，生抽调味，最后下香芹。

玻璃心 · 发表于 2012-9-20 11:23:26

勺子家发表于 2012-9-20 11:16
玻璃心姐家里的厨房肯定向阳吧，每次照相光线都好充足

恩，一个大窗户，正对着公园，炒菜心情都好。

玻璃心 · 发表于 2012-9-20 17:25:10

小壳发表于 2012-9-20 17:14
对于嗜辣的我来说，要是多放点红椒，该多好啊

用了红椒就盖住香芹的味了，喜欢辣直接加红椒好了。

玻璃心 · 发表于 2012-9-20 17:23:58

房东小姐发表于 2012-9-20 16:40
原来猪腰炒前过下水，会比较嫩哦，下次记住了

还可以去异味

玻璃心 · 发表于 2012-9-20 17:32:48

小壳发表于 2012-9-20 17:29
嗯嗯，我的意思就是直接加红椒和青椒炒，不用香芹的哈。各有所爱啦

我也经常加辣椒炒，有时要换下口味，才有新鲜感啊

玻璃心 · 发表于 2012-9-21 08:11:54

东乐乐发表于 2012-9-20 23:44
怎样才能没味

象我这么处理肯定没货

玻璃心 · 发表于 2012-9-19 22:04:39

pthzh99 发表于 2012-9-19 21:51
国庆吧炒一份给你看

期待

玻璃心 · 发表于 2012-9-19 23:11:34

东乐乐发表于 2012-9-19 22:49
猪腰我做了一次再不敢吃了，一股味道

应该是没处理好

玻璃心 · 发表于 2012-9-19 20:12:15

pthzh99 发表于 2012-9-19 19:53
炒猪腰好果啊炒八素更好果啊

你什么时候来一个炒八素？

玻璃心 · 发表于 2012-9-19 21:15:27

我的未来不是梦发表于 2012-9-19 20:49
楼主，你每天这么上菜的，我感觉我的生活简直简直没有味道极了

这不正在给你加菜了

[私房达人] 【木家私厨】炒出鲜嫩的芹香腰条