【私房菜】猪皮冻和灌汤包

东乐乐 · 发表于 2012-8-28 16:17:46

第一次做猪皮冻和灌汤包，太好吃了，只顾着吃，图片拍的不仔细哦。
猪皮冻富含胶原蛋白，很Q很好吃。灌汤包是用市场买的饺子皮包的，味美汤浓

猪皮用水滚五分钟

猪皮用水煮五分钟

切条用刀刮干净两边的浮油的毛再用清水洗三四遍，

切细条再用水煮干净再冲洗.反复冲洗主要是为了去油，我煮的一点浮油都没有了，冻好的猪皮冻干干净净.很清澈

加入调料除了图片上的调料我还放了生姜片和陈皮，一分猪皮加2.5份水，用电饭煲煮了两个小时，中间有保温一小时.没有看好电饭煲有沸出一碗汤来好可惜啊.煮好后再加了适量盐放凉后直接用有盖的保鲜盒放冰箱保鲜，两个小时就可以开吃了.我是昨天煮好的.今天开吃

成品猪皮冻，直接用小刀在保鲜盒里划的.本来想倒在案板切，但根本倒不出来.很Q啊，味道也很好，中午只上了一小块，没想到老公和女儿都爱吃，一会就光了

酱油醋糖最重要的是黑芝麻油调的味，煮的时候已经加过盐，不加酱油醋糖味道也很好

灌汤包的料，三分肥七分瘦的肉加包菜再调味.调味好最后把猪皮冻切粒一起包进去.

中粮的香油味道真的太正了.包饺子包子都不能少的

灌汤包，太好吃了只顾着吃忘记拍细节图了.二十几个中午三口吃的光光的.因为是用包水饺的皮加工的，中午不用等发酵，包好直接就可以蒸.包的时候皮要再加工下，用面棍把皮擀大擀薄

包.jpg

四向君 · 发表于 2012-8-28 16:18:59

啊哈，看起来自己做也不难嘛，学习了。{21-143}

星空xingkong · 发表于 2012-8-28 16:25:53

不吃猪皮，没做过
猪蹄冻我做过，的确很Q，比酒店的还好吃。

房东小姐 · 发表于 2012-8-28 16:28:26

我看了猪皮冻好想吃啊，喜欢那种Q

未雨绸缪 · 发表于 2012-8-28 16:30:40

本帖最后由未雨绸缪于 2012-8-28 16:31 编辑

看见楼主的嫩手了

DingDong · 发表于 2012-8-28 16:45:38

要是把如何包包子的过程再放出来就更完美了

东乐乐 · 发表于 2012-8-28 17:13:24

DingDong 发表于 2012-8-28 16:45
要是把如何包包子的过程再放出来就更完美了

忘记拍了，一直没有煮东西拍照的习惯.看到莆房网热火朝天的美食，才忍不住秀了几张哈哈

小壳 · 发表于 2012-8-28 17:14:24

猪皮我喜欢哈，又便宜，买点回家试试

东乐乐 · 发表于 2012-8-28 17:17:15

星空xingkong 发表于 2012-8-28 16:25
不吃猪皮，没做过
猪蹄冻我做过，的确很Q，比酒店的还好吃。

猪皮冻一点油都没有哦，黄姐下次也做下，肯定卖相更好。我手笨呢，煮出来东西都不好意思秀

勺子家 · 发表于 2012-8-28 17:18:28

论坛里又出了一位美食大师啊，这两菜做得真好