【私房菜】铁板黑椒牛柳

玻璃心 · 发表于 2012-8-22 19:52:23

小牛的里脊切片加少许糖、盐、生抽、老酒，小苏打（一小指甲盖一半左右的量）一小勺水，用水抓十分钟左右，让水分全部吃进肉里，然后倒入许油将水分封住，腌十分钟入味，临下锅前用加些水淀粉抓匀。

先将铁板放火上烧热，放些油和洋葱，让其在旁慢慢烧热备用（这是结合我家只有一电磁炉，才这么干的）

另起锅将腌好的牛柳炒至五成熟，下配菜翻匀，倒在烧热的铁板上，烧上黑椒汁，拌匀

迷离 · 发表于 2012-8-22 21:17:49

星空xingkong · 发表于 2012-8-22 21:23:45

现在的牛肉越来越象猪肉样了

乡下会有别墅 · 发表于 2012-8-22 22:18:24

都按养猪的方法养牛了

小壳 · 发表于 2012-8-23 10:34:54

外面的铁板牛柳，哪有姐姐家的分量十足。