气死我了，我再也不炒茄子了

你妹的。。。 · 发表于 2012-7-10 21:57:46

要一直炒，不要放水，炒出水为止。或不要太大，电磁炉的话1200最合适，要不停翻炒，否则会糊锅。

你妹的。。。 · 发表于 2012-7-10 21:58:38

炒茄丝就是这样炒的。

你妹的。。。 · 发表于 2012-7-10 22:10:47

你都没有放配菜，一定没味道。切点葱花姜丝，油七分热，把葱花姜丝放入锅内，爆出葱香味，此时也可以放点五香粉，然后把茄丝放入锅内翻炒，然后放盐，这样容易炒出水分，看茄子70%变色后，放入西红柿，翻炒至熟，出锅前，放少量味精，搅匀，即可出锅。

lujianbuping · 发表于 2012-7-10 22:15:34

茄子的做法很多，鱼香茄子就不错，好吃。做法就不介绍了，呵呵。

lujianbuping · 发表于 2012-7-10 22:16:27

你妹的。。。发表于 2012-7-10 22:10
你都没有放配菜，一定没味道。切点葱花姜丝，油七分热，把葱花姜丝放入锅内，爆出葱香味，此时也可以放点五 ...

够专业。{2-75}

渔舟唱晚 · 发表于 2012-7-10 22:17:53

lujianbuping 发表于 2012-7-10 22:15
茄子的做法很多，鱼香茄子就不错，好吃。做法就不介绍了，呵呵。

鱼香茄子煲会做吗，这道菜不错

lujianbuping · 发表于 2012-7-10 22:20:51

呵呵，我自己做的鱼香茄子，自我感觉还不错！就是麻烦一点而已。看到人家喜欢吃，那种感觉真不错。

星空xingkong · 发表于 2012-7-10 22:27:04

茄子(去皮也行) 切段后, 用盐拌匀静放一会(有盐水出来为止)

蒜头爆香, 把沥干后的茄子倒入炒, 边炒边用铲子按压,完全软化后,
加入蚝油,最后再加点芡水,翻匀就能出锅.
我就是这么做的, 很好吃,也不油.

蓬蓬 · 发表于 2012-7-10 23:25:22

你妹的。。。发表于 2012-7-10 22:10
你都没有放配菜，一定没味道。切点葱花姜丝，油七分热，把葱花姜丝放入锅内，爆出葱香味，此时也可以放点五 ...

论坛的高手真不少，就一道菜都有这么多的讲究

蜗牛的快乐 · 发表于 2012-7-10 23:35:05

我也炒不好茄子，进来学习的，果然是有收获，高手真是多啊