【木家私厨】三个要点炒出最受欢迎的蚝油双菇

玻璃心 · 发表于 2012-6-20 19:59:57

要点一：油要加入一半的芝麻油
   二：一定要有蒜末
   三：加入蚝油后要记得勾芡

先将鸡腿菇，香菇，青椒全部切条

  入水中焯，水是放少许盐，先焯菇类，再焯青椒，下青椒后要滴些油

油和芝麻油混合烧热后加入蒜末煸香

放全部食材翻炒后，加入蚝油，和一点点的糖（提鲜），盐视个人口味添加，后勾芡出锅

踏浪行 · 发表于 2012-6-20 20:02:38

色泽搭配很不错

玻璃心 · 发表于 2012-6-20 20:03:49

踏浪行发表于 2012-6-20 20:02
色泽搭配很不错

味道也不差

远影 · 发表于 2012-6-20 20:10:09

蚝油要看菜下，有些菜不香还有些涩，对吧

玻璃心 · 发表于 2012-6-20 20:18:33

远影发表于 2012-6-20 20:10
蚝油要看菜下，有些菜不香还有些涩，对吧

这是肯定的,所有的食材和调味搭配都是有讲究的.

玻璃心 · 发表于 2012-6-20 21:03:36

远影发表于 2012-6-20 20:10
蚝油要看菜下，有些菜不香还有些涩，对吧

放些干黄花菜有些淡淡的酸还行,再加醋我是不喜欢的

草裙舞 · 发表于 2012-6-20 22:02:41

发现香菇炒起来很香，很好吃

蟀哥 · 发表于 2012-6-20 22:04:36

楼主在这个帖子里找到知音了，跟远影聊上了，两个家庭煮妇在交流厨艺