【木家私厨】你是喜欢鱼还是喜欢肉

玻璃心

先晒晒今天的两道菜,不知你喜欢肉还是喜欢鱼?

酸甜樱挑肉

  
跳跳鱼炖豆腐

  

樱桃肉因为今天用的是里脊，不敢用荔枝肉的那种干炸法（太柴），选了软炸，让肉更嫩一些，因为番茄酱就剩瓶底一些了，不是太够，所以色不够红。色不足味来补，调好酸甜味就是关键了，樱桃肉的味比起荔枝肉来说，味更偏甜一些，它的糖醋比是2：1，荔枝肉一般是1：1.

  味汁：少许盐，两勺糖，一勺白米醋


肉腌制时一定用手多抓一会，肉才会嫩




入油锅内，一熟就起锅



番茄酱一定要炒出红汁






说起做跳跳鱼，就比较血腥了，这玩意要吃活的，死的味道会差很多很多，每次将它们活活下锅，还是有些不忍

  先将活跳跳鱼放进锅底，盖盖，干烧一会儿，等锅里没动静了，开盖，下少许油，煎一下，（活鱼要直接下锅煎是很危险的）放入姜片和两瓣蒜，烹入黄酒后，倒入热水，豆腐，开大火烧十分钟后，调味，撒香菜，建议放一点点的白胡椒（一点点就行，去腥）

  

跑龙套

家有好厨，男人都会恋家！

迦楼罗

那个碗洗的好干净，都亮了

玻璃心

迦楼罗 发表于 2012-5-16 20:40
那个碗洗的好干净，都亮了

都是灯光惹的祸,反光,.没那么白

玻璃心

跑龙套 发表于 2012-5-16 20:29
家有好厨，男人都会恋家！

有这种说法,我得加油了

迦楼罗

玻璃心 发表于 2012-5-16 20:45
都是灯光惹的祸,反光,.没那么白

难怪你的头像是巧手

玻璃心

迦楼罗 发表于 2012-5-16 20:49
难怪你的头像是巧手

希望自已能有一双巧手

迦楼罗

玻璃心 发表于 2012-5-16 20:51
希望自已能有一双巧手

这样的手，把你家男人给绑在家里了。。。都不会去外面了

玻璃心

迦楼罗 发表于 2012-5-16 20:54
这样的手，把你家男人给绑在家里了。。。都不会去外面了

男人不应该天天在家的,还是要出去的

蟀哥

个人比较喜欢吃鱼，能吃是福啊