【木家私厨】炒出鲜嫩的芹香腰条

玻璃心 · 发表于 2012-9-19 19:30:36

中午时间有限，挑简单的来，当当当几下将猪腰随意划些刀花，切腰条。

用白酒抓洗一下冲干净，放入生抽、白胡椒、糖、盐稍腌后加生粉抓匀

水开后倒入锅中，转小火浸煮1分钟捞出，这么处理有两大好处：1、腰条很嫩；2、炒好后放置腰条不会出血水（直接炒的除非炒老一些，稍嫩一些放一会儿表面就会有血水样的渗出。）

蒜片爆香后，下腰条快速翻炒，用蚝油，生抽调味，最后下香芹。

东乐乐 · 发表于 2012-9-20 23:44:09

渔舟唱晚发表于 2012-9-20 19:49
猪腰补肾壮阳啊，不过要是没洗干净或是做法不当有可能产生很强的尿骚味，从而影响质量

怎样才能没味

老蒲啦 · 发表于 2012-9-20 19:12:51

勺子家 · 发表于 2012-9-20 11:16:26

玻璃心姐家里的厨房肯定向阳吧，每次照相光线都好充足

玻璃心 · 发表于 2012-9-20 11:23:26

勺子家发表于 2012-9-20 11:16
玻璃心姐家里的厨房肯定向阳吧，每次照相光线都好充足

恩，一个大窗户，正对着公园，炒菜心情都好。

温馨南洋美食 · 发表于 2012-9-20 22:51:57

玻璃心发表于 2012-9-19 21:16
哈，只收女客

哈哈我是女的

玻璃心 · 发表于 2012-9-20 17:25:10

小壳发表于 2012-9-20 17:14
对于嗜辣的我来说，要是多放点红椒，该多好啊

用了红椒就盖住香芹的味了，喜欢辣直接加红椒好了。

小壳 · 发表于 2012-9-20 17:29:43

玻璃心发表于 2012-9-20 17:25
用了红椒就盖住香芹的味了，喜欢辣直接加红椒好了。

嗯嗯，我的意思就是直接加红椒和青椒炒，不用香芹的哈。各有所爱啦

玻璃心 · 发表于 2012-9-20 17:23:58

房东小姐发表于 2012-9-20 16:40
原来猪腰炒前过下水，会比较嫩哦，下次记住了

还可以去异味

房东小姐 · 发表于 2012-9-20 16:40:15

原来猪腰炒前过下水，会比较嫩哦，下次记住了

[私房达人] 【木家私厨】炒出鲜嫩的芹香腰条