莆田卤面
莆田卤面是我家乡的特色美食。根据记载，卤面在福建地区流传已有一千三百余年的历史，在莆田、泉州，漳州等地均有分布。公元686年，武则天在福建设郡，北人南迁，将饮食习惯带到了这边。但因古时南方多产水稻，小麦较少，故而在北方曾常见的面条逐渐成为了节日、婚假、乔迁等喜庆之日才会食用的美食，并且结合当地物产，海鲜等食材加入其中，形成了特色的莆田卤面。今天我就来做莆田卤面。卤面说白了就是面条靠各种汤汁配料养出来的！我今天用普通常见的食材做一道家常版的莆田卤面，具体步骤如下:
1:先把小油菜，芹菜，小葱，蘑菇清洗干净备用。豪华版的卤面都是用一斤1000多元的红菇，我用蘑菇替代。
2:拿些干贝洗干净，用水泡一会儿。买些新鲜的海虾过水备用，海蛎洗干净备用，还有准备一些五花肉。
3:生姜，大蒜切碎，蘑菇切片备用。锅中倒油，放入生姜，大蒜，五花肉，干贝，蘑菇，盐，五香粉煸炒，炒出香味来。然后加水烧开。
4:水开之后，放入鲜虾，海蛎，再放进面条，锅里的汤汁没过面条，然后盖上锅盖。记得不可以随便搅动面条。面条搅动了就会糊了，影响口感。
5:锅里烧开了就把油菜，小葱，芹菜放进去，并在蔬菜上面浇几勺油，可以让蔬菜不容易变黄。
6:锅中再次烧开后，放点鸡精提鲜，然后就可以开吃了！
莆田卤面做法是不是很简单？喜欢吃卤面的朋友试试去做！ 更像汤面 面太白了 。清汤寡水的样子。浪费了那些好料的调理。没有吃透汤头
料够多，就是没什么食欲 料多 都是美食达人，厨艺有待改进 配料也很多啊 建议下次加点生抽和耗油！味道和颜值会提升一档哦！{1-152} 卤面的精华 汤 没有熬出来 可惜那些好材料{:pfw17:} 莆田卤面你这煮的太白了，可以加点酱油吧
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