玻璃心 发表于 2016-10-20 07:15:59

【厨艺模仿秀】粉蒸菜升级版——蛋黄粉蒸四季豆

本帖最后由 玻璃心 于 2016-10-19 22:47 编辑

       先放张粉蒸四季豆原图

       在我国的南方，浙江，安微，江西，湖南等地都有粉蒸菜，最出名的应该是粉蒸肉，其实呢，除了鱼肉可以入菜，南瓜，茄子，四季豆等蔬菜都可以拿来粉蒸。今天的粉蒸菜，增加了咸蛋黄，让粉蒸菜的口感更有层次。

       超市买现成的蒸肉米粉，我这个是调好味的，如果买的是原味，自已要做好调味。要是你相当勤劳的话，可以将大米和花椒炒熟一下，自已打米粉。

   米粉吸水后会膨胀，所以建议先用水浸泡二十分钟，让米粉充分吸收水分，有利于下一步的蒸制。蒸制水分不多的食材，水要多加一点，因为米粉在成熟的过程中也需要吸收水分。

       将四季豆处理好后，放入米粉浆中搅匀，同时调入蒜泥、鸡汁和油，会吃辣也可加些辣椒。

   码盘后，正好有胡萝卜就加了几片，铺上蒸熟的咸蛋黄。


入锅蒸二十分钟即可。














馋嘴猫咪 发表于 2016-10-20 08:54:31

加入咸蛋黄，味道更赞{:pfw14:}

土豪色钥匙扣 发表于 2016-10-20 09:05:23

{:pfw3:}摆盘有点乱

谈感情伤钱 发表于 2016-10-20 11:04:21

蛋黄好浪费啊

玻璃心 发表于 2016-10-20 11:11:40

土豪色钥匙扣 发表于 2016-10-20 09:05
摆盘有点乱

摆乱点，食材中有空隙，更好蒸，有耐心的话可以第二次摆盘。

玻璃心 发表于 2016-10-20 11:13:00

谈感情伤钱 发表于 2016-10-20 11:04
蛋黄好浪费啊

下肚的东西，有什么好浪费。

柠檬C宝贝 发表于 2016-10-20 20:47:56

应该很好吃 但是做起来就麻烦了

音乐盒 发表于 2016-10-21 15:11:30

这种菜很下饭的{:pfw14:}

xjf4896 发表于 2016-10-24 11:33:16

:victory:

money2012 发表于 2016-10-24 11:40:53

谈感情伤钱 发表于 2016-10-20 11:04
蛋黄好浪费啊

怎会浪费呢，不是要吃的
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