随风ai笔 发表于 2016-5-26 11:24:11

【烘焙是条不归路】老婆饼

老婆饼，算传统点心吧，小时候有吃，长大后吃了几次，都没有小时候的味道，内陷都不够的q.昨晚吃完饭没事干，就跟老妈说，来试试做几个吧，参考了君之的方子。先做糯米馅：把水110克，猪油35克，糖70克倒入锅中，大火煮开转小火，然后倒入70克糯米粉，快速搅拌均匀，成为粘稠的馅，关火，如果有白芝麻可以加入，我家是没有，我就省了。然后摊平晾凉分成16份。









接着做皮，水油皮：100克中筋粉，15克糖，45克水，10克猪油混合揉成面团后分成16份。方子里还加2小勺的全蛋液，我忘记加了。
油酥：80克中筋粉，50克猪油混合成团，分成16份


然后用水油皮包着油酥


压扁擀成长条卷起后又压扁，转90度方向再擀长卷起，醒15分钟


拿个面团擀圆包入糯米馅


再压扁，擀成圆饼状


刷上蛋液，划两刀，烤箱200度预热10分钟。


进箱开烤，20分钟后拿出翻面再刷蛋液再烤10分钟。


噔噔噔，熟了，第一次弄，弄的真丑







包一下，萌萌哒，咬一口，馅是qq哒



gfdddds 发表于 2016-5-26 11:29:15

内馅是糯米馅

随风ai笔 发表于 2016-5-26 11:32:47

gfdddds 发表于 2016-5-26 11:29
内馅是糯米馅

糯米馅的好吃

ptcyy88 发表于 2016-5-26 11:45:02

貌似海哥最近和默默烘焙上瘾了
！哈哈，可惜俺木有能粗到！

随风ai笔 发表于 2016-5-26 11:50:19

ptcyy88 发表于 2016-5-26 11:45
貌似海哥最近和默默烘焙上瘾了
！哈哈，可惜俺木有能粗到！

上次试吃的时候带了蛋黄酥，可惜你没来;P

suisuinuan11223 发表于 2016-5-26 11:52:42

太厉害了，32个赞

莆仙佑佑 发表于 2016-5-26 11:57:13

如此复杂的过程。。。
你在我心目中的形象又高大了一分
{23-37}

土鳖 发表于 2016-5-26 11:59:20

看着好像很棒的样子。感觉和蛋黄酥差不多。

IU8899 发表于 2016-5-26 12:03:29

有了烤箱，真是想做啥就做啥:lol

暮合 发表于 2016-5-26 14:18:50

老板 给我来一打老婆饼 不要老婆只要饼
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