莆田菜，名声在外
福建莆田是最著名的侨乡，这里背山面海、土地肥沃、海产丰富的环境赋予了这个城市一种得天独厚的气质;时至今日，尽管莆田人尝尽了中国大江南北的八大菜系，仍然对清淡纯朴、散发着浓郁乡间风味和民族文化特色的莆田菜情有独钟，这就是一种寻根的记忆，永难磨灭。谭香闽萃久负盛名的炒米粉、荔枝肉、焖豆腐、跳鱼穿豆腐、白切羊肉、蛋白扁食、清蒸鲈鱼、土笋冻、卤面等等这些风味名菜质优物美，在色、香、味、形、器等方面均有考究，尤重于“味”，故有“一菜一格，百菜百味”之谚。以味多、味广、味浓为特色，又以清鲜淡雅、略带甜味见长。
今天带大家来品鉴的，就是合肥一家专门经营莆田菜系的私房馆子，位于铜陵路桥和滨湖路的交口以西，中天北岸小区旁边，谭香闽萃，怎么感觉像做咖啡店的馆子。这家店整体环境深邃典雅，低调奢华;地方很好找，因为其旁边就是合肥那个著名的月子会所：丹凤朝阳。
白切羊肉 莆田特色，白切羊肉;皮肉完好、奶白晶莹透亮、肉质肥而不腻、熟而不烂、软而不韧、无腥不膻、脆嫩香醇，就蘸上简简单单的酱油，吃起来都是一种享受。
蒜蓉小象蚌生鲜胶嫩，新鲜蛏子从莆田直达，个头果真非一般的大，鲜嫩的肉质软韧甜滑，吃着过瘾。
清蒸青斑 清蒸青斑，新鲜细嫩;竹节虾，价格不菲，非一般的基围虾可比，紧实弹牙，伴有鲜甜的回味，口感完美，连吃两盘都停不下来。
海鸭是一种海鸟，其汤的味道介于老鸭汤和鸽子汤之间，汤口色泽清爽，海鸭肉质细嫩;平淡中品鲜醇正本味。
焖豆腐 焖豆腐，其貌不扬，但却声名远扬;莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，加盐卤做成豆腐，非常好吃;这一道貌似素食，却内有乾坤;蛤蜊肉、肥肉丁、荸荠、香菇、干虾肉、干贝、笋丁、包菜、碎花生，包裹在松软的豆腐中，一口下去，就是幸福。
大白菜炒油豆腐，红菇卤面，这些吃的也不是菜，而是一种记忆;在全国各地的莆田人怀念家乡的时光，应该和这些平凡小食分不开吧，浓浓的都是乡情。
我最喜欢的是卤面和焖豆腐 大爱白切羊肉 看到白切羊肉，今年都没还没吃，竟然给忘了 据说有个莆田大厨，把莆仙菜馆开到新加坡
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