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玻璃心 发表于 2015-9-19 22:15:20

【木家私厨】之奥尔良味叫化鸡，洪七公你造吗？

本帖最后由 玻璃心 于 2015-9-19 22:06 编辑



那些年，洪七公追过的叫化鸡，有奥尔良味的不？



多说几句：
之所以用了奥尔良腌料，感觉更简单，相对自个调制腌料来说味道更易掌握。
最好的是能用酒坛泥做，手上没有，只有一些到保质期又舍不得扔的面粉，废物利用正合适，加些糟，起到酒坛泥中含酒香的作用。
这道菜鸡二斤左右最合适，腌制入味是关键。
    也许有人说为什么不直接烤？很简单，风味不同，而且家中烤箱不够大，全鸡烤不容易均匀，还得不停翻动，鸡油四溅的事后的清洁工作也麻烦，用面皮包起，这些问题全部解决。







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星空xingkong 发表于 2015-9-19 22:49:29

@小编
这才是做鸡，你那是假的。

莆田稻草人 发表于 2015-9-19 22:56:36

乌乌聊了，你对鸡都做什么了

华哥 发表于 2015-9-19 22:59:05

告诉我， 什么时候我能吃到你煮的饭！{23-84}

上班等下班 发表于 2015-9-20 08:32:26

{:pfw14:}手艺好赞

没渣 发表于 2015-9-20 09:09:09

果然是好鸡

Tiramisu 发表于 2015-9-20 09:32:09

这辈子都没吃过叫花鸡

莆仙悠悠 发表于 2015-9-20 09:38:43

星空xingkong 发表于 2015-9-19 22:49
@小编
这才是做鸡，你那是假的。

好吃都是好鸡{20-23}我都喜欢

如果 发表于 2015-9-20 10:37:21

真的烤了110分钟吗？{:pfw9:}

细水流年 发表于 2015-9-20 10:38:16

鸡+酒糟都有，上次特地酿的红酒，酒糟神马的，没有烤箱，不然也去玩 {23-84}

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