【冬日暖餐→私厨达人】一荤两素一汤
本帖最后由 心想所往 于 2014-12-4 20:47 编辑宫保鸡丁原料：鸡胸肉，葱，花生米，糖，酱油，水淀粉，花椒，姜，蒜，料酒，盐，干辣椒作法：1）鸡胸肉切成方丁，葱头斜切段，干辣椒剪段去籽。2）鸡丁加入少量水淀粉和酱油腌制20分钟。用剩余的水淀粉、酱油、盐、糖和料酒调成芡汁。3）花生米用刚炸的最好，去皮口感更好。这里贪方便，没有去皮，用炸好的花生米。4）锅中放油烧至6成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。5）锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入葱段、姜末、蒜蓉和鸡丁翻炒，调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生米拌炒数下即可。花生米一定要在临出锅前再放入，以保持花生的香脆口感。
炒香芋原料：芋头，姜，葱，盐，鸡精作法：1）芋头切块，小块炒的时间短。2）锅中放油，小火把姜片煸出香味，下芋头翻炒片刻，下水，没过芋头即可。不可太少，中途不时要翻炒，否则易糊锅。3）出锅前加盐，鸡精调味，撒葱花即可出锅。
茭白炒肉原料：茭白，猪肉，酱油，姜，葱，盐，鸡精，料酒作法：1）猪肉洗净切片，用酱油，姜末腌制20分钟。茭白切片。2）油锅加热，下姜，肉片炒至肉变色。再下茭白翻炒。3）不停翻炒，加盐，鸡精调味，出锅前沿锅边淋点料酒。
莲藕排骨汤原料：藕节，排骨，玉米，菇，姜，盐，鸡精作法：1）藕洗净，切比较厚的块，因为要在高压锅里煮，要切厚一些。2）菇和玉米洗净，玉米切段。3）排骨焯水，洗净。4） 把以上原料放入高压锅，加入姜片，炖至煮烂。
很好……
对了，玉米莲藕一起煲，不串味？
{:pfw8:} 好诱人 {:pfw10:}
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