心想所往 发表于 2014-11-23 23:29:03

【Cathy’s】感恩节预热——南瓜派

本帖最后由 心想所往 于 2014-11-23 23:29 编辑

   每年11月的第四个星期四是美国最重要的节日之一——感恩节。在感恩节的大餐里，烤火鸡和南瓜派从来都不会缺席。南瓜派不仅象征着收获与感恩，也为人们带来快乐与甜蜜。





用料：派皮：低筋面粉100g，黄油40g，细砂糖10g，水30g。派馅：南瓜肉150g，低筋面粉10g，肉桂粉1.25ml，姜粉1.25ml，盐1.25ml，红糖50g，鸡蛋40g，牛奶100ml，蜂蜜15g。烘烤：烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟。做法：1）黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。2）混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。3）在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松驰15分钟。
4）把松驰好的面团擀成薄片。5）擀好的面片盖在派盘上（用的是6寸派盘）。6）用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，移去多余的面片。7）在派皮底部用叉子叉一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。8）南瓜去皮去瓤后切成小块，蒸20分钟。9）把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状。10）打好的馅料静置半个小时。11）把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里，放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟。直到派馅凝固。
TIPS：1）南瓜馅准备好以后，最好静置30分钟，有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合，使馅料口感更顺滑。2）若想吃味道更纯粹的南瓜派，可省略肉桂粉和姜粉，并用细砂糖代替红糖。3）多余的派皮，可以用小的蛋挞模具，加上剩下的南瓜馅，就是一个小型的南瓜挞了，一点都不浪费。






华哥 发表于 2014-11-23 23:30:46

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夏纪年 发表于 2014-11-24 08:27:00

{:pfw5:}大神

月半三斤 发表于 2014-11-24 08:30:43

很漂亮，楼主不是莆田人吧，这里都不过感恩节的

细水流年 发表于 2014-11-24 08:47:04

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外貌协会会员 发表于 2014-11-24 08:58:17

{:pfw8:}女子强

梦屿千寻 发表于 2014-11-24 10:14:08

学习了{:pfw8:}

不念！ 发表于 2014-11-24 10:32:42

{:pfw5:}楼主开店的话，我一定去捧场

飘飘欲仙 发表于 2014-11-24 10:35:42

再来只烤火鸡就更爽了

小怪兽 发表于 2014-11-24 11:38:27

莆房大神{:pfw5:}
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