【木家私厨】平民菜也要高大上---菌菇扣豆腐
简简单单的豆腐，平菇，借鉴了梅菜扣肉的方法，瞬间有了高大上的感觉。早上买回来的豆腐，如果要放到晚上煮，可以泡在盐水中保鲜。
取个大碗，将豆腐切片在碗底摆上。
锅烧热，无需放油，直接将菇放入干煸出水分。
然后，放猪油和姜蒜末，记住哦，是猪油！花生油当然也可以，但要达到美味，你一定要试一下用猪油。
盐、蚝油调味。虽然菇类会出些汤汁，但还是要再加些水一起烧，这道菜需要多些汤汁的。出锅前淋些老酒。
出锅倒入豆腐块铺底的碗中，这时的汤汁就起到作用，将豆腐完全浸入汤汁。再将它们一起入锅蒸个十分钟，豆腐就吸收了汤汁的全部鲜味。
蒸好后倒扣在盘中
将汤汁回锅勾芡，点明油提亮一下
淋在豆腐上，用些香菜点缀一下即可上桌
{:pfw5:}{:pfw5:}{:pfw5:} 又是一道新菜 东乐乐 发表于 2014-10-11 20:11
又是一道新菜
每天就这些东东，都不知道要吃啥 本帖最后由 华哥 于 2014-10-11 21:04 编辑
看起来简单，做起来可难呢，
要是我来弄的话，碗盖上去有点难度{1-83} 华哥 发表于 2014-10-11 21:04
看起来简单，做起来可难呢，
要是我来弄的话，碗盖上去有点难度
先在碗上扣上盘子，然后速度一翻 太有才了{:pfw11:}
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