【解密舌尖Ⅱ】三餐：早餐开启美好的一天
本帖最后由 心想所往 于 2014-7-30 23:44 编辑主食：红糖豆馅小餐包+火腿肠葱花卷+红豆包汤水：牛奶或豆浆水果：葡萄+茘枝 简单的主食，富含热量，配上牛奶或豆浆，足够提供一上午的能量供应。主食搞定了，再配上时令的水果葡萄和茘枝，均衡营养，开启美好生活的一天。
红糖豆馅小餐包原料：中种原料：高粉150克，牛奶145克，酵母3克，红糖15克主面团：高粉150克，红糖25克，盐4克，酵母2克，牛奶60克，蛋液40克，黄油30克馅料：红豆沙（用高压锅煮好，加红糖牛奶用搅拌机打碎，再加黄油稍微炒干晾凉备用）做法：1） 中种原料中的牛奶稍热一下，加入酵母，搅拌，中种原料所有原料混合，盖上保鲜膜，室温下发酵2-3小时，至面团大到2.5倍。2） 把主面团中所有原料加上中种面团，用面包机和面程序，揉10分钟后，加入黄油。和面结束后，盖上湿布，在面包机里，室温发酵到2.5倍大。3） 将发好的面团取出，分成20份。揉圆，静置松驰10分钟。4） 红豆沙也分成20份，滚圆。5） 象包包子一样包好，收口向下。做好的面包生胚排放到烤盘上，之间留有空隙。6） 放进烤箱，进行二次发酵至2倍大，然后刷上全蛋液，撒上芝麻。7） 烤好的面包晾到还有余温时，用保鲜袋封好，不用放进冰箱。用中种法做的面包老化比较慢，2-3天后口感还是比较软的。
火腿肠葱花卷原料：面粉，玉米淀粉，糖，酵母，牛奶，葱花，椒盐，火腿肠，香油做法：简单，看图很明了
红豆包原料：面粉，玉米淀粉，糖，酵母，牛奶，红豆沙做法：简单，过程图省略
好长时间没烤这些包包了 看了楼主的美食，我发现冷落我的烤箱有很长一段时间了，唉，流口水中。 {:pfw2:} {:pfw2:} 这么复杂 {:pfw10:}{:pfw10:}{:pfw10:}{:pfw10:}{:pfw10:}{:pfw10:}
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