[解密舌尖Ⅱ]*栗味*三餐：热油酸辣淡菜+清淡杂菇汤+豆浆炒米粉
本帖最后由 litchima 于 2014-7-29 10:22 编辑夏季到了，海鲜肥了，借着时节，快来享受一下海鲜带来的味觉冲击吧。
淡菜是海蚌的一种，很多地方也叫青口，淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。平常我们一般都是煮汤为主，今天我来秀一下我的新吃法，这一吃法灵感来源于福州人最爱吃的凉拌血蚶。
主料：淡菜
配料：红辣椒、绿辣椒各一个切细丁，姜末，蒜蓉，洋葱切细丁，葱花，葱白，糖，醋，酱油，芝麻油（这季节没有香菜，要不弄点香菜末更香）
做法：1、糖，醋，酱油拌好成酱料待用
2、锅内装入凉水，放进洗好的淡菜，下几块姜片，在沸水里煮开口，捞出掰壳装盘。（煮好的汤不要倒掉，非常鲜美等下可以做杂菇汤用。）
3、蒜蓉和葱花洒在装好盘的淡菜上，淋上调好的酱料。
4、锅里放油烧热，放入姜末，洋葱丁，红绿辣椒丁，葱白，翻炒几下，出香味后浇在装好盘的淡菜上，再下几滴芝麻油。OK，酸辣可口的淡菜做好了。
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175120xuly9ezrvkj9jkek.jpg
红辣椒、绿辣椒各一个切细丁，
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175121srrus11u1e1rr031.jpg
姜末，洋葱丁，葱白末装盘待用
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175122uc6ueb6zu1zceooa.jpg
把洗好的淡菜下锅，下几块姜片
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175125gux3qu39jzo4or69.jpg
在沸水里煮开口
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175126q0spsborwwsuvezp.jpg
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175128ydotcddmogfxxmld.jpg
捞出掰壳装盘
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175127ta0v7kpp6m3jkjua.jpg
煮好的汤不要倒掉，非常鲜美等下可以做杂菇汤用
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175130vozko3xkdttrt44e.jpg
蒜蓉和葱花洒在装好盘的淡菜上，淋上调好的酱料
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175137so21xvxw222w8dn8.jpg
锅里放油烧热，放入姜末，洋葱丁，红绿辣椒丁，葱白
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175139d1jjpeb1eg8j1oeg.jpg
翻炒几下出香味
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175141mcrjbzfj7f6jb3jj.jpg
把热油浇在装好盘的淡菜上，再下几滴芝麻油。
OK，色香味俱全的酸辣淡菜就做好了。
本帖最后由 litchima 于 2014-7-29 09:43 编辑
用那个淡菜来做个杂菇汤吧
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175123zju37u7x9slexpmp.jpg
放了点孩子最喜欢的干贝。每次煮什么汤，我都会放点干贝，孩子喜欢，汤也鲜美。
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175125hhogqgzk2m67mlom.jpg
蘑菇和平菇
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175131skyqrbbjsrbhbryh.jpg
家里还有些花蛤，一起加进去了。只放了一点盐，其他什么都没有加，汤是非常地鲜美呀。
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175133lbap5yapzmjay0a6.jpg
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175135neuussefgeezekf1.jpg
本帖最后由 litchima 于 2014-7-29 10:22 编辑
难得的周末，不炒个孩子最爱吃的豆浆米粉怎么行呢，嘿嘿，今天的米粉炒得有点太湿了。不过味道还是很好的哦。https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175143h2spixi07gxgi8m4.jpg
市场买了两袋豆浆，最近家里没做，要是用自己家做的豆浆，那味道更香。
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175147b5o7a5w5aenxnxll.jpg
肉末，和鱿鱼
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175145g6evt757rzcfv57p.jpg
泡了点蛏干和干贝
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175148n0z0oz6t1170xqw5.jpg
我妈说这是没有洗“料”~的米粉，比较软比较好吃
https://imgbbs.0594.com/album/201407/28/175151s1botwxvaw0kxx2a.jpg
今天炒得有点太湿了一点点。不过味道还是很好吃的哦。
好了，上菜完毕，请大家品尝一下吧。 加几粒豆豉（剁碎），味更美 星空xingkong 发表于 2014-7-29 09:37
加几粒豆豉（剁碎），味更美
谢谢黄姐指点，下次我也这样试试。有机会一定要找黄姐学学，那天聚会，黄姐太辛苦，我也没帮上什么忙呀。:$
好吃看得见 卫国斗士 发表于 2014-7-29 10:04
好吃看得见
谢谢斗士品尝。
淡淡的诱惑 巧手，你若不是上班，天天煮的话，也是大厨一枚 东乐乐 发表于 2014-7-29 10:11
巧手，你若不是上班，天天煮的话，也是大厨一枚
谢谢乐乐。美味大家都爱呀。谁让我也是吃货一枚。