【舌尖上的莆田】家乡的味道——兴化炒米粉
本帖最后由 心想所往 于 2013-11-23 00:40 编辑兴化米粉，莆田米粉，白如雪，细如丝，是莆田著名土特产之一，具有独特的地方风味。莆田人对米粉似乎有种特殊的情感，每逢节日聚餐，饭桌上总少不了它的身影。在外地的莆田人，过年回家也要带几袋米粉，仿佛要带走家乡味道，留待慢慢品尝。
米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种。今天就来份炒米粉。
原料：兴化米粉配料：五花肉，海蛎，鸡蛋，干虾仁，香茹，胡萝卜，芥兰菜调料：盐，味精，鸡精做法：1.准备好所有材料，五花肉切丁，海蛎洗净，干虾仁，香茹洗净泡发，香茹切丝。胡萝卜切片，切丝都可以。
2. 锅加油先煎鸡蛋，再切丝，最后装盘时再放上去。
3. 加油放姜片，煸炒五花肉（当然瘦肉也好，个人觉得五花肉煽炒过更香）。
4. 再下芥兰菜头，干虾仁，香茹，胡萝卜进去炒。
5.放一些水煮2-3分钟。
6.煮开后，加入调味，尝下味道（要先尝好味道，不然米粉下锅了，汤汁一下子就被吸走了，就没办法再调味了），再放海蛎和菜叶，这时要加点油，这样不会有生菜味。
7.最后放米粉，汤水一下子就被吸收了，再加点油，稍微翻炒几下，汤汁收干就可以了（也不能太干，一是口感不好，二是容易糊锅）。
兴化炒米粉，家乡的味道，你尝了吗？
好吃看得见 可以加点虾皮葱 配料好实在 看着不错 用料实在 好好吃的样子 我家老爷子说：
检验是否真正莆田人，就从炒米粉开始．．．． {23-14}{23-14} {21-139}