家常菜的铜锣烧
本帖最后由 家常菜 于 2013-3-12 09:48 编辑材料：全蛋１２０克，糖５５克，枫糖３０克，牛奶５０克，低筋面粉１２０克，无铝泡打粉３克
红豆馅适量
做法：全蛋加糖打到糖完全融化，颜色变浅发白，加入牛奶、枫糖搅拌到均匀。
低粉与泡打粉混合过筛，筛入蛋糊中，用刮刀以切拌的方式拌匀。
静置约半小时左右。
蛋卷机放灶台炉火上，用最小火加热。
用勺子将面糊定点倒在中间，自然形成一个圆饼状。
加热约３分钟，表面冒出许多小泡泡。用抹刀挑起一点点看颜色合适，将整块饼翻面，再加热１分钟左右。
在饼稍浅色一面抹上适量的红豆沙，再放上另一块饼，合起来，就是好吃的铜锣烧了。
过程图：
全蛋加糖打发。为了去蛋腥，我还加了一些自制的香草糖。也可以取约１/５枝香草刮草籽进去。
打到糖融化，颜色变浅白。
本帖最后由 家常菜 于 2013-3-12 09:50 编辑
分别加入牛奶、枫糖。
泡打粉我用的是这一种无铝的
低粉与泡打粉混合过筛
筛入蛋糊中
用刮刀以切拌的方式拌匀
静置半小时后开始煎饼。我用的是这种横口勺，面糊平勺，做的饼大小刚刚好合适，
蛋卷机加热。这个是被破坏蛋的半边蛋卷机。泪！
完整的蛋卷机，只要将它打开，单面加热就可以了。
最小火加热的，不要心急，火大容易糊掉。。当然每台灶的火力都不一样，自己掌握吧～
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