玻璃心 发表于 2012-12-16 14:10:15

【靓汤秀】【木家私厨】香菇豆腐墨鱼干炖“脚剥”

    “脚剥”是莆田话的叫法，是猪后腿上半部剥出的带肉腿骨，呈纺锤形，这一根和那种的一整扇的排骨靠颈部的那块叫“排骨头”的，是我最喜欢用来煲汤的两个部分，这两部分的肉煲汤后也好吃，不会象猪龙骨那种，煲完后肉柴，都没人吃。这当然是我家的饮食习惯和口味，有不同意见的勿拍。

    墨鱼干买回来后我喜欢全剪成细丝冻冰箱里，用的时个随抓一吧，简单方便

   

   猪腿骨要用水过一下，去掉脏东西



然后将材料全部放入煲中，一般配料的菌类，墨鱼干类的放一些增香就行，不要放多，放多就喧宾夺主了。

豆腐喜欢嫩的后放，喜欢那种千疮百孔的先放


保持着这种沸腾状态的，煲出的汤才香



本来中午是想煮干饭，煲好汤再炒一青菜和鱿鱼解决的，没想到煲里的香味一出来，我女儿就要求用这个汤给她烫汤米粉。

只好满足她，大人的方案也改炒米粉， 取出汤面上较油的汤，弄些香菇，肉末，鱿鱼头，虾干，随便炒了。





汤弄米粉用了一大半，尽剩料了



不过这种吸足汤汁的豆腐是我最爱的











东乐乐 发表于 2012-12-16 14:14:08

心姐，我也是这样做的，墨鱼干买回来后我喜欢全剪成丝 冻冰箱里。不然放久了会更硬更难剪了

雨点儿 发表于 2012-12-18 20:03:48

吃猪蹄我最喜欢最下面那一节，脆脆的很好吃。

柠檬蛇 发表于 2012-12-16 14:52:05

墨鱼干炖汤味道大，又很硬，一向不喜欢

___'treasure 发表于 2012-12-16 15:19:54

东乐乐 发表于 2012-12-16 14:14 static/image/common/back.gif
心姐，我也是这样做的，墨鱼干买回来后我喜欢全剪成丝 冻冰箱里。不然放久了会更硬更难剪了

晚上我也回家把鱿鱼拿出来剪了，每天早上都剪几丝鱿鱼，太浪费时间了

3q56mc 发表于 2012-12-16 15:26:37

{1-87}从来没有听说过脚剥

我不想说 发表于 2012-12-16 16:45:06

夜宵不错

窗外小风刮过 发表于 2012-12-16 16:49:52

{1-193}

fafodo 发表于 2012-12-16 16:54:52

真心羡慕

蚂蚁 发表于 2012-12-16 18:14:36

纳尼 ， 我晚饭没着落
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