蟀哥 发表于 2012-11-27 19:12:43

请教黄姐，海蛎煎要怎么做？

以前在外面下馆子的时候觉得海砺煎蛋不错，所以我想着自己尝试做一回。没想到最终还是失败告终，完全都煎不出那味道和卖相！特地发帖请教莆房网首席厨娘---黄姐，望不吝赐教！{2-6}

制作过程没拍下，直接晒我失败的成品吧！要说明的一点事菜已经被我吃了一些，不过样子基本上跟刚上锅时没什么两样。。。{2-77}





蟀哥 发表于 2012-11-27 19:13:28

成功的海砺煎蛋应该是这样的{2-6}

小米粒 发表于 2012-11-27 19:18:17

我也要请教下黄姐，喜欢吃海蛎煎，但做很多次都没有成功过。

xiaoye2456 发表于 2012-11-27 19:51:00

看着容易，，做得难！~我是失败惯了的人

路旁的小鸟 发表于 2012-11-27 20:01:59

渔舟唱晚 发表于 2012-11-27 20:02:14

看来这道菜难度系数很高，把很多人都难倒了！

雨点儿 发表于 2012-11-27 20:25:15

估计是要好的煎锅才行吧！我妈很会做海蛎煎，还特好吃。

东乐乐 发表于 2012-11-27 20:44:45

没买过海蛎

瑞雪 发表于 2012-11-27 21:16:19

我的煎海蛎做法：海蛎洗干净沥干，放入调味品、些许盐巴（因个人咸淡口味决定量的多少），搅拌一下，过十几分钟，让味道入味，，若的芹莱也可切断放入一些，再放入一定量的淀粉，尽量干一些；最后用另一碗打拌一1至2个鸭蛋，倒入海蛎中，再三次搅拌均匀，这时，原料总体感觉有点要有点稀稠，能摊得开。
   好了，上述是备料过程，现在得把锅洗净烧热，再放入一定量的食油、热油，温度以手在锅正上方20公分高处觉得有点热时，顺手顺着锅边放入上述原料，这时应适时转动锅，并注意火候，火不能太大了，否则很容易烧焦，色相不佳。用筷子稍微动一下海蛎煎能动锅了，就得把它翻身了，再漫火热一小会儿，好了可以出锅了。

玻璃心 发表于 2012-11-27 21:41:55

东乐乐 发表于 2012-11-27 20:44 static/image/common/back.gif
没买过海蛎

在莆田会不买海蛎？不吃吗？
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