星空xingkong 发表于 2012-11-27 21:47:22

厦门就喜欢弄成散的，相当于炒了。
要煎成一张，只要加鸡蛋，淀粉，加点调味，再加海蛎调成糊状就行了（不要加水），
油要多点，把调好的材料倒入摊平，不要急着翻或铲，等到旁边出现结状（期间可以锅底跟炉来回摩擦则不会沾底）就可以翻面了（翻面需要有点技巧了，铲子要够长够放且动作要快）。你可以用盘子倒扣出来，然后再顺着倒回去煎另一面。
一般8元的海蛎，我用两个鸡蛋，1大勺地瓜粉。
现我家电饼铛煎，不需要技术含量的，纯属傻瓜机一个。

星空xingkong 发表于 2012-11-27 21:49:42

如果你用铁锅的话，除了油多点外，可以加点面粉，不要摊太大张，这样容易翻面

微凉的记忆 发表于 2012-11-28 08:26:49

{1-193}楼主的水准跟我一样的说、嘿嘿

微凉的记忆 发表于 2012-11-28 08:27:45

一直想再去厦门就是因为在厦门鼓浪屿吃过一次海蛎饼超级好吃、一直念念不忘啊

易水寒123 发表于 2012-11-28 12:41:11

{21-103}

身不由己 发表于 2012-11-28 12:58:56

{1-6}

是，不是 发表于 2012-11-28 16:52:36

我今天也做失败了，我这里没有地瓜粉，我用了生粉

聆风观雨 发表于 2012-11-28 17:25:14

{1-1}偶做的一般都是海蛎先煎半熟，然后再下那个蛋，蛋比较嫩

小梨涡 发表于 2012-11-29 13:59:47

要先将海蛎在沸水中捞一下，不然不容易煎透，再拌上地瓜粉，各种佐料，然后油锅热了，倒入勾芡好的海蛎，煎差不多了，再倒入另一个碗中打发的鸡蛋，两面都这样。海蛎煎就成了。

房东小姐 发表于 2012-11-29 17:03:04

个人喜好不一样，我是不喜欢吃海蛎煎的
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查看完整版本: 请教黄姐，海蛎煎要怎么做？