玻璃心 发表于 2012-11-26 19:41:58

【木家私厨】香酥鱿鱼，看我如何给鱿鱼穿上脆衣

想知道如何炸鱿鱼，才能让面糊完整地裹在鱿鱼上，而不散。

请跟我来吧

   鱿鱼简单切圈就行，用姜末、糖、盐、老酒码上底味


打入一个蛋


放入面粉和地瓜粉，比例2：1，地瓜粉一定要弄细




最关键是炸了，油温不能高，四成热下锅。下锅后不要翻动，

让它小火慢慢炸至浮起后翻个

表面酥脆后出锅。重复一下，四成热下锅。下锅后不要翻动，

出锅后要撒椒盐，辣椒粉，或淋沙拉酱，这个可以随意。






圣手书生 发表于 2012-11-26 19:45:44

{2-1}。。。新发明的吧？

东乐乐 发表于 2012-11-26 19:47:08

鱿鱼只吃过炒的，炸的还没吃过。

玻璃心 发表于 2012-11-26 19:49:00

圣手书生 发表于 2012-11-26 19:45 static/image/common/back.gif
。。。新发明的吧？

不算发明啊{23-6}

玻璃心 发表于 2012-11-26 19:49:13

东乐乐 发表于 2012-11-26 19:47 static/image/common/back.gif
鱿鱼只吃过炒的，炸的还没吃过。

可以试一下

路旁的小鸟 发表于 2012-11-26 20:13:38

路旁的小鸟 发表于 2012-11-26 20:13:43

玻璃心 发表于 2012-11-26 20:15:36

路旁的小鸟 发表于 2012-11-26 20:13 static/image/common/back.gif
真好吃

脆脆香香的

生不逢时 发表于 2012-11-26 20:31:16

鱿鱼外面那层花花的皮不需要剥掉吗   

catherine 发表于 2012-11-26 20:34:40

荔枝肉的海鲜做法
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