东乐乐 发表于 2012-11-26 12:23:33

【乐乐*_*下厨】乐乐版东坡肉的做法 好简单好简单 肥而不腻，酥而不碎

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
以前弟住在我家的时候会到永辉超市买东坡肉成品。我看他爱吃，也就DIY几次。渐渐就有了自己的做法.现在弟搬走了，也很少做这款肉了。把方法记下来，真的超简单也好吃，连不吃肥肉的LG也会吃上几块.
肥而不腻，酥而不碎猪肉选带皮的和不带皮的都可以，我做的简单，选的肉木有带皮.关键是要有冰糖和酱油，我用的生抽颜色不够红.所以上色两次。
材料：
带肥腿肉（带皮也可以）
八角（可以不要）
冰糖（一定要）
酱油(一定要，生抽也可以)
盐（可以不要）
步骤
肉切大块最好是一半肥一半瘦
水开后把肉放进去捞洗干净
肉和材料加一点水，放高压锅压5分钟.可以不用放盐，我记得有次用的酱油做的就没放盐。放盐的话也是一点点就可以了，千万别咸了.
压好把肉一块块夹盘子里
起炒锅炒红萝卜，加压好的肉一起翻炒，加点生抽，起锅
色香味俱全的东坡肉就出炉了。其实很简单
不加红萝卜的话就用再翻炒，颜色不够的话起锅加生抽翻下就可以.
说了这么多，总之很简单，一句话：压五分钟就好了






我水放多了，因为那天我还把鸡爪放上面一起压的.颜色不够，再加生抽翻炒上色了


这个是茶树菇（茶树菇一定要分开来炒，因为干的茶树菇吸收了油之后更香）












星空xingkong 发表于 2012-11-26 12:57:28

都觉得自己已经很能干的，但你比我更胜一筹
{23-37}

从此隐姓埋名﹋ 发表于 2012-11-26 13:24:27

{21-153}

unity 发表于 2012-11-26 14:45:36

第一张那个肉很喜欢。

东乐乐 发表于 2012-11-26 14:56:13

星空xingkong 发表于 2012-11-26 12:57 static/image/common/back.gif
都觉得自己已经很能干的，但你比我更胜一筹

{21-20}我比黄姐懒多了.

小米粒 发表于 2012-11-26 23:10:17

今天菜明显跟前几次不一样啦！有看头{1-51}

catherine 发表于 2012-11-26 23:39:15

乐乐的厨艺脱离一般家庭煮妇的行列了{1-51}

啊边 发表于 2012-11-27 09:02:01

{23-82}

阿郭 发表于 2012-11-27 09:17:25

稀饭

zhangyu766 发表于 2012-11-27 09:17:45

我很喜欢
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