喜欢吃白粿的来看看

离开水的鱼 · 发表于 2011-10-9 09:59:47

本帖最后由离开水的鱼于 2011-10-9 10:00 编辑

本人喜欢吃白粿，不过自己做不来，本地话叫“生一张嘴”
一起看看怎么做，以后学着点

白粿是用粳米浸泡后磨碎，凝制成薄片，再切成扁条状的米条。南方人常吃

食材明细：

白粿 400g
白菜 200g
猪肉 100g
蛋 2个
虾米两茶匙
盐少许
酱油少许
淀粉少许
制作步骤：
1. 将白粿切片、白菜切好，肉加酱油腌5分钟。
2. 将鸡蛋炒好。
3. 腌好的猪肉加少许淀粉炒好。
4. 锅热油，下白菜炒熟。
5. 加入切好的白粿，翻炒后加水，大约没过白粿。
6. 焖锅煮一会儿，直到白粿变软，水基本烧干。
7. 加入炒好的鸡蛋，再加入少许盐拌匀。
8. 然后加入肉片、虾米，翻炒后即可。
9. 上盘了就趁热吃哦，不然久了就会糊了呢~。

离开水的鱼 · 发表于 2011-10-9 10:03:44

吃完后，看看它的“文化”
原是福建省莆田市山区群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味菜肴，现在是莆田美食之一。所用主料白粿，是用白棱米制作而成，其品质远胜于市场上的普通白粿。棱稻为梗稻的一种，生长期长、产量低，因而种植面积不多，但其米质的韧性、粘性和香味特优，是制白粿的稻米，莆田城里、涵江人称这种白粿叫“山里白粿”。山里白粿可炒可煮汤，若白煮后撒上白沙糖吃，亦别有风味。山里白粿还是山区群众馈赠亲友的主要礼品之一。

原来还是印证一句物以稀为贵，白凌米产量地，韧性，粘性，香味