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[私房达人] 没有羊肉的冬天是不完整的,羊肉怎么煮最好吃?

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发表于 2023-11-30 09:06:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
一年都在折腾着减肥
是时候补补了!
我们大**地大物博
从北方的草原、荒漠地带到最南端的海南
遍布着范围极为广阔的产羊区
早在三十多年前
《中国羊品种志》就收集了53个品种
其中绵羊有30种、山羊21
1.jpg
这么多羊简直让人挑花了眼啊
但吃货不在意
美羊羊的品种、花色、羊毛长短
我们只关心:
羊肉怎么煮最好吃?
2.gif
清炖甘蔗羊汤
甘蔗羊肉汤温补御寒,其中甘蔗中的蔗糖能起到调味的作用,亦可使汤鲜肉美。甘蔗富含的膳食纤维可吸附汤中的油脂和盐分,同时其富含的甘氨酸,谷氨酸了增鲜调味。

3.jpg
食材准备
羊腩 半斤
山茶油 适量
甘蔗 一小根
马蹄 适量
红枣 一把
陈皮 一把
当归4
少许
少许
烹饪步骤
挑选新鲜羊腩,洗干净切块。
挑选新鲜的甘蔗,削皮,拍一下让甘蔗开裂更容易出味,再砍成小块。
姜切片,热锅倒入山茶油
放入姜片炒出香味,倒入羊肉中火翻炒,直到断生。
汤锅中加入清水,放入陈皮、甘蔗、当归、红枣、马蹄,煮沸腾。
放入炒好的羊肉,盖上锅盖,炖煮一个半小时。
一个半小时后,撇去浮沫,尝尝羊肉是否够软,喜欢软的可以再炖久一点。
4.png
汤中加少许盐,就可以开吃啦!
羊肉虽然补,但性偏燥,
甘蔗和马蹄不仅解羊肉的臊味和燥气,
还能令汤味更清甜,
补而不腻,达到互补的作用。
5.png
乳白色的汤汁,清甜浓郁,
来上一碗热腾腾的甘蔗羊肉汤,真舒服啊!

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发表于 2023-12-5 10:39:05 | 显示全部楼层

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