地瓜的来历和贡献

蔡俊德 · 发表于 2020-11-17 21:20:52

红薯，地瓜的来历和对莆田的贡献

红薯的起源：
　　
　　红薯原产美洲，欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。
　　
北方种植红薯的历史很晚

公元1785年，乾隆皇帝对军机大臣说：“河南近年屡经大旱，庄稼缺水，颗粒无收，灾民遍地，饿殍遍野，这是朕的罪过，也是你们军机大臣的罪过。我听说福建那边盛产一种名叫番薯的东西，这种东西既能充饥，又能耐旱，不知道能不能在河南推广一下。如果推广成功，或许能成为河南老百姓的救命粮，缓解那里的灾情。我已经下旨给福建巡抚，让他培植一批番薯秧苗，派人从水路紧急运到河南，交给河南巡抚下发民间……”（参见《乾隆实录》卷1232）

通过乾隆这段话可以得知，距今两百多年前，河南应该还没有人种植红薯。即使有，也一定是零星种植，尚未得到大面积推广。

红薯在陕西的历史更为短暂。

据建国后编印的《陕西省志》描述，红薯在乾隆年间被引进到陕南，在嘉庆年间被引进到渭南，但一直都是零星种植，直到新中国成立，陕西百分之九十以上的农民没有听说过红薯。上世纪五十年代，为了解决粮食短缺的问题，红薯才得以自上而下地由官方正式推广，然后迅速普及到陕西全省。

明朝以前无红薯

翻查古代文献，明朝以前中国是没有红薯的。

　　J.B.埃德蒙等认为甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。A.von 洪堡援引哥马拉记载:哥伦布初谒西班牙女王时,曾将由新大陆带回的甘薯献给女王。红薯最初引入我国是在明朝万历年21年间，后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种。
　　
　　16世纪初，西班牙已普遍种植甘薯。西班牙水手把甘薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，再传至亚洲各地。甘薯传入中国通过多条渠道,时间约在16世纪末叶,明代的《闽书》、《农政全书》、清代的《闽政全书》、《福州府志》等均有有关记载。
　　
　　红薯其之所以称番薯，大抵是因为它是“舶来品”之故。清陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》：“按番薯种出海外吕宋。明万历年间闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥。振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时,大有收获,可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。”还说：“以得自番国故曰番薯。以金公始种之，故又曰金薯。”又据：陈振龙6世孙陈世元及其子陈云，先后以甘薯传种于鄞州(浙江宁波)、胶州、青州（山东省青岛、益都一带）、豫州（河南朱仙镇一带）各地，渐次在浙江各地传播，时为清乾隆二十年前后。以上史实证明甘薯系在16世纪末叶从南洋引入中国福建、广东，而后向长江、黄河流域及台湾省等地传播。现今中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。
　　
　　红薯又名山芋、地瓜、甘薯等，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的三分之一，是很好的低脂肪、地热能食品，同时又能有效的阻止糖类变为脂肪，含有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
　　
　　红薯不仅营养丰富，而且居于抗癌食物的首位。对此文献资料中有很多介绍。日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。
　　
　　关于抗癌功效，中医理论认为，是由于其通便排毒，能起到减少人体内垃圾、毒素积存的作用。
　　
　　所以说我们每天都要摄入一些有关红薯做成的食品，最好是天然的。

万历二十二年（1594）
冬，枫亭开始培育甘薯苗，以后逐渐销往莆田、仙游、惠安及闽南各地，成为福建最早、最大的出产薯苗基地。
传说还有比他更早的叫陈益几个人。但是，他们没有像陈振龙几代贡献和得到朝廷推广的无私贡献。没有地瓜这东西，在明朝那一个年代，中国人食不果腹，救了中国人血脉。也救了蒲仙人的生命。
在莆田，地瓜更是贡献最大。以前没有米，基本是吃地瓜，和地瓜干。地瓜可以磨成地瓜粉，是家家户户少不了的。现在土地少，地瓜种植少一些。莆田人出去做生意一开口就是“地瓜腔”，可能地瓜真的对莆田人影响大。
以前在河南读书，那里很多人吃地瓜，说吃多烂肚子。怪不得，二十年前，女朋友千里迢迢从河南上蔡跟我回家，又偷偷跑回去。是不是害怕吃地瓜烂肚子？反正我吃了45年地瓜精神抖擞，地瓜是奶奶，父亲那一代主要食物，那时期孩子多，母亲害怕我饿肚子读书，害怕我长不大，偷偷放米在布帶中和地瓜一起熟。偷偷给我吃。地瓜可以地瓜片，烤地瓜是小时候最美的回忆。可以说，把地瓜做的淋漓尽致。现在连地瓜叶子都可以吃，以前叶子基本是喂猪。
“地瓜稀饭”是蒲仙人少不了的桌上美食。一碗地瓜饭不用炒菜就可以吃。要么一手上面夹地瓜饭下面夹菜就是七十年代以前最好回忆，一边吃一边出去聊天。现在日子好了，“地瓜饭”也是蒲仙老百姓的主食

地瓜莆田叫红薯，
过去削片不削皮。
秋分到了晒成干，
放入聚宝盆中储。
农民辛苦把地耕，
收了地瓜种花生。
一年四季辛勤作，
半靠辛勤半靠天。

蔡俊德网名德哥，东海镇东沙其园