莆田人爱吃的带鱼被刷了"银粉"了？真相来了

快表扬我很听话 · 发表于 2019-12-19 08:24:11

在众多鱼类食物中

带鱼因为口感良好

肉质鲜美

深受很多人的喜爱

但最近

关于“带鱼刷银粉”的新闻

在网上被大量传播

引起广泛关注

新闻内容显示

带鱼一摸就掉鱼鳞

而且黏黏糊糊

用水一泡还大面积脱落

有人怀疑

这是因为带鱼被刷了银粉

那么，

新闻中所提到的“银粉”

到底是带鱼自带的呢？

还是被不法商家刷上去的呢？

对身体有没有影响呢？

12月17日，记者随城厢区市场监督管理局的工作人员一同来到筱塘市场看到，水产摊上整齐排着大小不一的带鱼，这些带鱼身上都泛着银光，有一层薄薄的银皮。

水产摊摊主

刘先生

这是自然的，它自然的，海里捞上来天然。这个银色会不会是刷了银粉？没有，都是自然的，都没有掺什么药水，不可能刷银粉，搞药水都是假的。

那么

带鱼身上的“银粉”

到底是什么？

城厢区市场监督管理局

凤凰山食药监所所长

蔡冠清

根据我们掌握的情况，现在市场里面的带鱼，并没有存在涂抹荧光粉让带鱼看起来比较新鲜的行为，带鱼身上的所谓的“银粉”，其实叫“银脂”，它是带鱼的鱼鳞退化完之后，形成在带鱼表面特有的组织，它叫“银脂”，据我们了解，它含有丰富的蛋白质，还有维生素B1，还有丰富的营养成分，是可以正常食用的。

原来，带鱼身上的“银粉”并不是被人刷上去的，而是一种营养丰富且口感良好的优质脂肪。那么，如果“银粉”掉的厉害还能吃吗？蔡冠清向我们介绍，带鱼鱼体表面能刮掉“银粉”很正常，但如果“银粉”很容易擦落就要注意了。

城厢区市场监督管理局

凤凰山食药监所所长

蔡冠清

掉粉如果特别严重，如果是带鱼的肚子都破掉的话，那这个带鱼可能就是时间比较久了，可能它在三天以上或者两天以上的时间了，它吃起来口感就不是那么好，当然它也不一定是不合格的产品，只是说这个带鱼不是太新鲜了，我们消费者在购买的时候还是要慎重选择，慎重购买。

一般来说，长时间运输、遭受挤压、多次堆叠、运输过程保鲜不当都会导致带鱼“掉粉”，因此，“银粉”也可以帮助我们分辨带鱼是否新鲜。蔡冠清介绍，不宜吃的带鱼主要有两种，一种是泡过福尔马林的，另一种则是超出水产标准限定的非合格品。

城厢区市场监督管理局

凤凰山食药监所所长

蔡冠清

我们市场监督管理局提醒广大的消费者，你们在购买带鱼等海产品的时候，一定要注意，第一个要去正规的超市、正规的市场进行购买；第二个，一定要注意观察带鱼的色泽，包括它的银脂，包括它的鱼眼，它的眼睛是否饱满，是否有光泽度；第三方面，一定要用手指轻轻的按一下带鱼的鱼肉，看它是否有凹陷，看它是否能够很快的恢复原状，如果轻轻按一下它就马上能够恢复原状，说明它的鱼肉是新鲜的，它的品质是过得去的。