夏天最爱的凉菜——泡椒凤爪

莆田楠 · 发表于 2019-7-26 11:40:02

本帖最后由莆田楠于 2019-7-26 14:59 编辑

昨天下午下班后，去楼下超市买了一大堆食材要来做最适合夏天的凉菜——泡椒凤爪！过程我忘了拍下来，就简单写下制作经过哈！

先将鸡爪洗净下锅焯水，焯掉脏的浮沫后再用清水洗净鸡爪，上锅煮熟。我个人喜欢Q弹的口感，所以我煮得没那么烂，熟了就捞起来过冷水备用。我买了两斤鸡爪，用了三个百香果和一个柠檬来调味，再切入半个洋葱、若干青红辣椒、一整个蒜头、几株香菜和葱，当然少不了切成薄片的白萝卜来当凤爪的金牌配菜哈！把这些配料全部倒进大盆里，再倒入适量香油、酱油、醋、盐和糖，我喜欢酸甜口味，所以放了不少糖哈！再到些许清水进去，这是为什么我也不知道，我外婆这么教我的。。。最后！把在冷水里静静的鸡爪捞起沥干，倒进去并搅拌均匀，放入冰箱静置冷藏大约两三个小时就可以食用啦！看，这就是做好的成品哈~

做完这道凉菜，突然觉得好有成就感，很想庆祝下我这该死的无处安放的才华。于是，带着小侄子和小侄女下楼去吃夜宵了，是的，我们的夜宵小分组今天加入新成员了，欢迎爱吃辣小侄女的友情加入。

和大排档老板的默契我就不再体现了，这道贝类是我迄今为止在他这里吃到的最好吃的菜！啜一口，肉质鲜美，汤汁咸香，分分钟给它清空了。