一定要曝光莆田饭桌上的秘密，藏不住了……

丫韵诗 · 发表于 2019-4-21 10:52:04

本帖最后由丫韵诗于 2019-4-21 10:53 编辑

莆田人的餐桌上有很多独特的美食，这些食物或精致、或朴素。共同点就是原材料皆是生活中触手可得的东西，虽然食材普通，但是在人们手中，它们都会焕发出新的生机。有时候吃着这些美食，你会不会像我一样，突然间感兴趣，这些美食的首创者到底是谁呢？放眼莆田的美食、小吃何其多，但至今还能幸运流传下来，能被人追根溯源，讲出来源或典故的美食却寥寥无几。

首先，你们知道莆田人喜欢的蛏溜是怎么来的吗？

据说，古时候莆田沿海地区，某年突然爆发疫病，有些村庄甚至出现了人员伤亡，这场疫病严重危及到人们的生命安全。在大家人心惶惶之际，有人却在这时发现了一个奇怪的现象，那就是疫病大肆蔓延中，唯独最靠近海边的几个村落幸免遇难。调查之下，民间医生才恍然大悟，原来这几个幸运躲过疫病的村庄都有养殖缢蛏。

据《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。就这样蛏溜逐渐在沿海地区兴起，流传至今。

其次是莆田人的饭后小点，春卷。

相传很久以前，莆田有一位读书人十年寒窗苦读，不分昼夜每每废寝忘食，这位读书人的妻子看着丈夫如此刻苦，觉得心疼又不敢多加相劝，只能想办法让丈夫既能记得吃饭，又不打扰他学习。终于，这位读书人的妻子想到用小麦磨成粉，揉成面团，做成薄饼，把做好的菜全裹在薄饼里，这样丈夫一边吃一边读书就两不耽误了。

不久，丈夫一举中榜，而这个故事也在人们之间相传开来了。直到现在有些莆田人还会把春卷当作宵夜。

第三就是我们常吃的炝粉。

你能相信我们吃得炝粉居然有460多年的历史了吗？据说，在明代嘉靖年间就有了，当时正值春节期间，莆田的老百姓本来高高兴兴准备过节，哪知却被突然通知有倭寇来犯，为了抓紧时间逃难，只能将还没来得及处理的食材，一股脑全部倒在锅中一起煮了。

此后，为了纪念这段艰苦的岁月，大家都会在某些特定的时候吃上一碗炝粉，寓意辞去不如意。

第四，那就不得不提莆田出名的兴化米粉了。

   北宋治平年间，莆田当时有一位主簿名为黎畛，受命前往木兰坡，协助钱四娘建造水利工程。天有不测风云，没想到工程刚完工，就被洪水给冲毁了，而钱四娘也是在这时投水殉坡了。

   接下重担的黎畛，不得不考虑到接下来大批人员的温饱问题，不得不想尽方法，怎么样才能满足温饱，还能节省煮饭的麻烦，于是易熟快食的米粉就被制造出来了。黎畛遇险身亡后，他的后代依旧坚守着制造米粉的手艺。

   黎畛的后代原本集聚在洋尾村一代，但是清代同治年间，发生了乡间械斗，为了避难黎畛的后代不得不搬离。据说，现在黄石清前、西洪等村庄的米饭加工术就是黎畛后代留下的。