莆田农村的“扒鼎”，这熟悉的声音又响起了...

在路上200002 · 发表于 2019-1-15 09:14:46

以前在莆田农村，基本家家户户都是使用大锅灶。很少有煤气灶的出现。大锅灶煮出来的饭菜很香，而且一次性可以煮一大锅，即使一大家子有十口人左右，也能直接一锅搞定。大锅的燃料是柴火稻草等，火很旺，但是也很容易让大锅附上一层厚厚的黑色的锅底灰，于是乎，小时候的清晨或者傍晚，你走在村里的小路上，经常此起彼伏地听到一声声有节奏的“扒鼎”声。

微信图片_20190115084951.jpg

“扒鼎”也是有技巧的，最好找一个泥土地，这样大锅在扒锅灰的过程中不会越扒越跑，如果在水泥地上，那么可以用一只脚轻轻踩在锅边上，也能防止大锅越跑越远。扒鼎的锄头不能太用气，不然容易把锅弄坏或者弄成坑坑洼洼的，也不能不用力，不用力黑锅灰就扒不干净。所以，“扒鼎”也是一项技术活。

微信图片_20190115085001.jpg

随着时代的发展，煤气灶，电磁炉走进了家家户户。大锅的使用频率越来越低。烧火的不易，燃料的难寻，再加上煤气灶和电磁炉的便利，很多人抛弃了大锅灶。使用的少了，鼎下的锅灰自然也少了。“扒鼎”也越来越少了。现在很多农村还有在使用大锅灶的，也很多是逢年过年人多的时候使用。而扒鼎更是少见，有些人家一年扒一次足矣。小时候常见的场景，长大以后想要见到反而成了奢望。

记忆中，用大锅蒸出来的红团是真的又好看又香。锅够大，蒸汽够足。红团的香气从锅里弥漫出来，绿豆的清香，糯米的甜糯。还未起锅，围着的一圈孩子已经蠢蠢欲动。小时候不知道，原来这就是长大以后一直求而不得的年味。

又到一年过年时，有大锅的人家，也开始清洗大锅，支起炉子，打算蒸上一锅香喷喷的红团，迎接新年的到来。耳边传来熙熙攘攘的脚步声，欢笑声和有节奏的“扒鼎”声，这才是属于我们记忆中的年。（图片来源：莆田广播电视台/许雪曦）